DIY營養又美味的--素餡包子

包子是一種古老的漢族麵食，也是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。不論南方、北方都有不同餡料的包子。中國十大包子品牌排名是：北京慶豐包子、天津狗不理包子、新疆烤包子、廣東叉燒包、南翔小籠包、四川韓包子、開封灌湯包、山東水煎包、西安肉夾饃。它們是各有各的特色和美味，我們自制不出這樣的品牌包子，但家常包子也是很受家人歡迎的。

包子可謂是平常百姓家的主食之一，包子餡又可隨個人的口味或是季節變化選擇菜品，可舉一反三。常用餡心有：豬肉、羊肉、牛肉、白菜、香菇、芹菜、扁豆、蘿蔔、韭菜、茄子、西葫蘆等等。雖是家常包子，可有時卻因各種原因，蒸出來的包子有漏底、有的是塌了像死面一樣，總是看著不好看。

這次我蒸的包子，外觀還算過得去，就與好友們一起探討交流，如何把自家的包子包好。

製作過程：

1、將麵粉倒入盆中，酵母粉用溫水沖開攪拌均勻，水溫一定不能超過25度，否則會把酵母燙壞，起不到作用。邊倒水邊用筷子攪，面成絮狀後，用手把面揉成軟硬適中的麵糰，表面相當光滑。成麵糰後用保鮮膜覆上，放溫暖處餳發，我放有陽光的地方醒發將近45分鐘。

2、餳發好的麵糰用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3、等面餳發的時間，正好準備餡料。胡蘿蔔去皮，用料理機弄成絲。

4、雞蛋炒成碎狀。

5、將蔥、姜、黑木耳、黃花、粉絲都切成碎末。

5、所有餡料弄好後，將餡放入一容器中，加油、鹽、自製五香粉、香油、生抽、攪拌均勻調味。

6、面餳發好後，做劑子。麵糰揉成長條，排出氣泡，切成大小均勻的面劑子。

7、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。

8、放入適量餡料。

9、左手托底，輕輕轉動麵皮，右手捏出均勻的褶子。據說標準的包子摺子是18個哦。咱百姓自家人吃包子，就不追求外觀了。呵呵!

10、包子全部包好後，再次餳發15分鐘。涼水上屜，大火開鍋後計算時間15分鐘。

11、關火後，不要急著打開鍋蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子再出鍋。

吃包子，再搭配上南瓜粥，一頓即美味又營養的家常飯，吃得舒服就好。

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