做蝦？簡單。

對於許多人來說，在家做蝦的頻率並不多，因為我們往往認為烹飪蝦是很繁瑣很難的事情。其實蝦是海鮮中最易熟的品種之一，短時間的白灼就可以吃到蝦最原本的鮮味；而常在飯店吃的油燜大蝦、蒜蓉粉絲蝦更是簡單極了，無需過多的處理，準備好調料稍稍烹飪就會美味十分。看看下面這些用蝦做出的美味，你會發現做蝦真的很簡單！

-- 白灼蝦 --

By 圓豬豬

用滾水將蝦燙熟，吃的就是食材的自然鮮，而做法也是相當的簡單。

--用料--

鮮蝦 200克

薑片 2片

香蔥 2根

料酒 1茶匙

--做法--

? 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。

? 水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。

? 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間久些也可以）

? 將蝦撈出瀝凈水。

? 準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

-- 蒜泥蒸蝦 --

By 小辭xiaoci

許多新手的第一道宴客菜，清蒸的做法簡單而且湯汁鮮美。

--用料--

蝦 300克

蒜 2瓣

姜 少許

生抽 1湯匙

香油 3茶匙

黃酒 1茶匙

香菜葉 少許

--做法--

? 蝦洗凈後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。

? 在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上，蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可。

-- 油燜大蝦 --

By 葉難惟

既然在說蝦，那油燜大蝦就不得不提！看似「難」的宴客大菜，其實簡單到不可思議！

--用料--

蝦 若干只

蔥 一根

番茄醬 少許

白糖 少許

料酒 適量

食鹽 少許

耗油 少許

蒜末（用3顆大蒜）

植物油 適量

香菜 少許

--做法--

? 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。

? 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

? 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

? 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

-- 椒鹽大蝦 --

By Amanda曼達

殼脆肉嫩，香酥鮮甜的椒鹽蝦是每次外食的必點菜，其實只需煎炸、炒制這兩步就可以完成，真的不難。

--用料--

大蝦 300g

料酒 半大勺

蒜頭 4瓣

蔥 2根

青紅小辣椒 各2個

澱粉 1大勺

黑胡椒 1/4小勺

白鬍椒 1/4小勺

花椒面 1/4小勺

鹽 1/8小勺

--做法--

? 大蝦洗凈後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。

? 將黑胡椒、白鬍椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。

? 將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。

? 鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。

? 撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。

? 將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。

--小貼士--

? 大蝦去蝦線即可，不要開背。

? 下鍋前要將蝦殼徹底擦乾。

? 分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋里太擁擠。

? 注意火候和油溫，切忌煎炸時間太長。

-- 蒜蓉粉絲烤蝦 --

By 啊嗚511

用烤箱做蝦，不但無油煙，還可以最大程度鎖住蝦的鮮味~

--用料--

蝦 450克

龍口粉絲 2把

蒜 2頭

姜 2片+2片

生抽 2大匙

黃酒 1大匙

鹽 1平勺（鹽盒裡配的勺子）

糖 1/4小匙

剁椒 1/2大匙

白鬍椒粉 1/4小匙

食用油 2大匙

--做法--

? 粉絲提前用溫開水浸泡。蝦洗凈，在背脊處開一刀，去除蝦線。

? 處理好的蝦全部放入料理盆中，加入生薑2片、生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉和糖拌勻。

? 將三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌勻後蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時。

? 將剩下的兩片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，與剁椒一起放入小碗。將食用油上鍋燒熱熬至冒煙後澆入。

? 披薩盤或者烤盤鋪錫紙，將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤。取出腌制好的蝦，將其中的腌料倒入烤盤與粉絲拌勻。（覺得不夠可以再加點生抽）

? 將腌制好的蝦擺在粉絲上，淋上步驟4做好的蒜茸和油。放入預熱好的美的烤箱，中層上下管200度烤制15分出爐。

-- 避風塘香酥蝦 --

By nee小木

非常出名的港式菜肴，其重點就是酥脆的麵包糠將蝦包裹，使蝦吃起來更加香酥可口。

--用料--

基圍蝦

麵包糠

蔥

姜

蒜

干辣椒

油

鹽

糖

黑胡椒粉

--做法--

? 基圍蝦清洗乾淨挑去腸泥,剪去蝦須蝦腳,放入碗中加入料酒抓勻腌10分鐘。

? 鍋中油燒熱,放入基圍蝦炸至金黃色撈出控油。

? 鍋中留底油,下入切斷的干辣椒,蔥段,姜粒蒜粒爆香。

? 倒入麵包糠翻炒，炒至金黃色時,倒入炸好的基圍蝦翻炒。

? 加入鹽,糖炒勻，出鍋前撒黑胡椒粉即可。

--小貼士--

這道菜可以做成避風塘茶香蝦，加入炸好的龍井茶一起炒，味道更清香更好吃~

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