春日都江堰，去搜尋大自然的「味道」！
遇見都江堰ID: yujiandjy
都江堰氣候獨特，春暖花開之時，生長著許許多多人們所喜愛的野菜，有著我們熟悉的扎耳根、棉花菜、灰灰菜……走，小編帶你去搜尋大自然的「味道」！
吃貨的世界，受不了
都江堰，負氧離子超高，這裡的野菜一直被人們所喜愛，你可知道她為什麼被大家所喜愛嗎？
受不了…受不了…，小編真是太可惡了，你這樣是想讓吃貨們瘦的節奏嗎？
不過小編告訴你，你如果真想瘦，還真得吃它們，你不吃才真是受不了的！下面就讓小編告訴你原因吧！
01
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。
02
大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴。
03
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。
04
採集野菜本身就是很好的健身之道。採集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有益處；其視野里一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和鬱悶，都能回歸平和寧靜。
心動的你，可知她芳名？
1.蕨菜
蕨菜被稱為「山菜之王」，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它復原。
2.魚腥草
魚腥草，是一種營養價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股「魚腥味」，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上；或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。
3.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，有清熱解毒、消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。婆婆丁的吃法很多，比如：涼拌、焯過後生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲等。
4.馬齒莧
馬齒莧的藥用功能是清熱解毒，清涼止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子等。
5.水芹菜
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾養胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律變態、抗菌的作用。焯過之後炒食、涼拌均可。
6.石筋草
石筋草含有多種氨基酸、具有清腸排毒、調節生理機能、減肥降脂等功效。可熗炒、煮湯、火鍋、涼拌、乾菜、腌菜等。
7.棉花菜
棉花菜，學名鼠麴草，具有化痰止咳， 祛風除濕， 解毒， 抑菌等功效。主治：止咳平喘，降血壓，祛風濕，祛痰。可以製作春分饃饃、清明饃饃、葉耳粑等。
想吃野菜你可得注意
大家現在知道了吃野菜的好處，如果有時間，不妨攜親帶友一起去領略一下吃出A4腰的生活方式。不過在吃的時候也要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免對身體造成不必要的傷害。
1.不認識的野菜不採不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。
2.野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3.野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4.野菜不可多吃
野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5.苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6.久放的野菜不要吃
野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7.受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8.需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
小編列舉了部分野菜，可是作為吃貨的你是不是現在特別想吃野菜，就讓小編帶你去嘗嘗都江堰最具特色的野菜吧！
到哪兒吃野菜呢？
龍池鎮素有「森林氧吧」的賈家溝野菜基地，在這塊天然屏障環境里長出的野菜無污染、純天然。
坐落於林間的小木屋，造型纖巧、令人耳目一新。
扎耳根、石岩菜、雞眼苔、水芹菜、岩蒜、火蔥、鹿耳韭、灰灰菜、蕨菜......
在這裡，你可以吃到從海拔幾百米到二千米生長的各種野菜，都江堰龍池鎮虹口賈家溝的野菜宴等著你來品嘗哦。
賈家溝路線
自駕路線：
成灌高速下——彩虹大道（二環路十字路口直走）——李冰廣場（一環路十字路口往右）——直走到達玉壘山隧道——經龍池鎮茶馬驛站進入沿山公路——虹口風景區——賈家溝
乘車路線：
成灌高速到達都江堰客運站，坐直達車到達龍池鎮虹口風景區。
如果你覺得吃得不過癮，你還可以將他們帶回家呢！
小編按：現在正是野菜茂盛的時節，大家上山採挖野菜時候要注意，一定要注意辨認，最好去專門的野菜採摘基地。當然，如果與您同行的一個採挖野菜經驗特別豐富的老農，那麼您也可以去野外採挖哦。文章來源「綠映都江堰」，在此表示感謝！
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主管：中共都江堰市委宣傳部
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主編： 夏 斌
副主編：洪 浩
值班編輯：鄧 蓮
編輯：黃小洋、代陽、龍再興
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