想吃小龍蝦又怕感染寄生蟲？如何才能安心做吃貨

健康 04-25

什麼是肺吸蟲病？

肺吸蟲病是由寄生於人體各臟器（以肺部、腹腔及皮下組織為主）的肺吸蟲所導致的一種寄生蟲病，是最常見的一種食源性寄生蟲病。

螃蟹、蝲蛄等節肢動物是肺吸蟲的第二宿主，如果進食了未煮熟的帶有肺吸蟲囊蚴的河蟹、蝲蛄等河鮮，就可能會感染肺吸蟲，感染後可能出現發熱、咳嗽、咳鐵鏽色痰、咯血等癥狀，嚴重者還會出現全身過敏、高熱、疼痛等。

一些未經高溫烹制的醉蝦或醉蟹，或是市面上出售的麻辣小龍蝦、炒蝲蛄等食品，往往因為配方設計不夠科學、存放條件不能保證、烹制時間過短未完全炒熟等原因，都存在肺吸蟲未被完全消滅的風險。因此這類食品還是應該慎重食用。

浙江的黃岩曾經在 2009 年發生過一起爆發病例，十餘人因為進食了自製的醉蟹而感染肺吸蟲。

想吃小龍蝦又怕感染寄生蟲？如何才能安心做吃貨

當心你的食物，寄生蟲無處不在！

不止是螃蟹、蝲蛄中可能會有寄生蟲，其他食物同樣不能掉以輕心。

1. 豬肉里

河鮮里可能會有肺吸蟲，可是我根本不吃河鮮啊，就不會感染寄生蟲了吧。

那麼避開了水產品就安全么？也未必。

如豬肉絛蟲等寄生蟲可以通過未經煮熟的豬肉通過消化道進入人體，小則引起人體消化不良、腹痛腹瀉，大則引起器官炎症、失血甚至死亡。

不過，即使管住了自己的嘴，不再吃肉，也並沒有跟寄生蟲絕緣。

2. 泡菜里

隨著韓流來襲，不少人都會去品嘗泡菜。

但在 2005 年 10 月，中韓兩國都曾在進口的泡菜中檢測出了寄生蟲卵。

而實際上，像是青菜、大白菜等蔬菜作物，在種植、清洗過程中不注意的話，很容易附著像是蛔蟲或者蟯蟲這樣通過糞-口傳播的寄生蟲。因此在食用色拉、生吃蔬菜的時候一定要確保原材料和加工過程的衛生。

究竟如何預防寄生蟲？

雖然寄生蟲有種無孔不入的感覺，但其實預防它們並不困難。

想吃小龍蝦又怕感染寄生蟲？如何才能安心做吃貨

1. 盡量不生食

無法做到不生食的「吃貨們」，一定要注意原材料的來源，身體有任何不舒服的話請儘快就醫，並跟醫生說清自己吃過些什麼。特別是原材料來源不明的醉蟹、壽司等等。

生活中，熱愛生食的「吃貨們」還不少，除了寄生蟲，生食中還有哪些隱患？請點擊鏈接：生吃食物，這些風險你知道嗎？

2. 加熱

是對付寄生蟲最有效也是最經濟的方法。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以保證安全。

3. 廚房用具生熟分開

特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開，否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附著在熟食上進入人體。

4. 注意飲食和個人衛生

常洗手。一般來說，寄生蟲卵都有很好的耐受力，它們能經歷較長時間的休眠，直到等到合適的環境再度復甦。這些蟲卵可能通過各種渠道附著在衣服、桌面甚至是門把手上，因此養成飯前洗手的習慣十分重要。

5. 去寄生蟲疫區時做好防護措施

不要不做好保護措施就前往寄生蟲病的疫區，這樣做，在寄生蟲眼裡跟「送外賣」沒什麼兩樣。

當然，也沒有必要過分的小心謹慎，搞得草木皆兵。寄生蟲雖然長相都不怎麼樣，但對寄生環境都十分挑剔，遇到了不合適的宿主，它們大部分就因為不能繼續發育而走向死亡。

即使寄生了合適的宿主，它們將來能發育長大而不是被消滅的可能性恐怕也不足萬分之一。對於成為了那萬分之一的患者來說，也並不是世界末日。

雖然我們的生活中不可能完全不接觸寄生蟲，但做到以上幾點，可以讓寄生蟲病離我們更遠。而且對於大部分的寄生蟲病我們都有治療藥物，只是一定要記得在看病的時候說清自己的病史，尤其是不潔飲食史和旅遊史，這對於幫助醫生診斷萬分重要。

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