好吃有內涵的中式糕點，不來一塊嗎？

甜，是種讓人幸福的味道。

不開心就咬一大口甜點，唇齒間立刻被幸福與寵溺溢滿，舌頭帶動點心在嘴巴里翻滾，最後心滿意足地咽下去，瞬間感覺又被愛了！

不過一提到甜點，各類歐式點心，什麼焦糖布丁、提拉米蘇、黑森林往往會優先飄進腦子裡，獨獨咱中國的糕點，落寞地讓人想不起來。

其實，在帶給人幸福感的五花八門的糕點中，有不少好吃又有底蘊的中式糕點。

京八件，就是其中之一。

自古甜食控福利

說起來京八件的美味也算是征服過皇帝的。

某日，「糕點控」明穆宗犯饞，就召來甜食房的主管，要他把流行好吃的糕點全端上來。全端上還是挺難的，不過機智的主管琢磨著搞出花樣做做豐盛狀就得了，主子開心就好。於是一盤有八種花樣的糕點就這樣誕生了，穆宗可是吃得龍顏大悅呢。

據說這征服明穆宗的「八件」就是咱「京八件」的祖先。

上面這個故事告訴我們，作為一隻甜點控，短期內吃遍中國甜點是不可能的，但是可以吃京八件解饞啊！

神奇的京味點心雖沒包括全部中式甜點，卻也是多種風味混搭：元朝的蒙古「草原」糕點、明朝的江南點心、清朝的滿族糕點……作為京味點心，京八件也融百家之長，到現在更是能變著花樣滿足甜食控。

好吃有內涵

京八件其實遠不止八件點心，咱有酥皮八件、奶皮八件和酒皮八件等不同套餐。

其中，酥皮八件最柔軟。一口下去，口腔便陷到酥鬆的糕皮和綿軟香正的糕餡中去。都是甜，糕餡甜的花樣還挺多，有白糖和蜂蜜醇厚的甜、蓮蓉的清甜、玫瑰花的香甜還有山楂的酸甜。一下子甜膩到了，套餐里還有一件椒鹽餡的換換口。

奶皮小八件，糕皮加了鮮奶；酒皮細八件，糕皮加了點白蘭地或黃酒。它們口感較酥皮八件稍硬，但多了分淡淡的奶香和酒香，想想就流口水。

除了好吃，京八件還滿富內涵。

經典酥皮京八件有上四樣和下四樣。上四樣印有「福」「祿」「壽」「禧」，寓意不必多說；下四樣有象徵財富的銀錠餅、有取諧音「吉慶有餘」的雞油餅、有「早生貴子」的棗花餅，還有「狀元及第」的卷酥餅。

一份京八件，包含了對人生各階段的祝願，怎能不火？

地道糕點何處尋

雖是帝都傳統美食，但真正做得地道好吃的京八件已經不多了。做西點的越來越多，咱自己的糕點卻在一點點地流失。

說是中式糕點不討年輕人的喜歡，然而有個叫耿彪的80後小夥子卻會做100多道超級地道的北京宮廷糕點！他不僅繼承了宮廷點心的做法，還繼承了宮廷點心的文化。

耿彪說，想把中式宮廷糕點傳承下去。

當然，一個「耿彪」是不夠的，甜點控們需要更多個「耿彪」才能輕鬆吃到純正京八件；我們也需要更多個「耿彪」來感受咱自家糕點的美味和底蘊，至少在國人心中，甜點和西點不能畫上等號。

五一節粽子節什嘛的都要來了，

又到了走親訪友走南闖北的時候。

甜蜜軟糯、唇齒留香、

居家旅行贈親友皆宜的京八件，

當真不來一口嗎?

資料與圖片來源

《博物》2013年02、03期及網路

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