燕窩營養竟不如豆腐！還原那些昂貴保健品的真實面貌！
如今，養生盛行，魚油、蛋白粉、蜂膠、魚翅、燕窩……各種昂貴的保健品琳琅滿目，但這些真有神奇的效果嗎？今天就來解密一下，「保健」不等於「燒錢」！
魚翅、燕窩、海參、鮑魚、人蔘……這些奢侈食材，是不是很不捨得吃？ 其實「越貴越好」的觀念是不科學的，這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和複雜的加工工藝，使得它們的價格脫離了普通食物的範疇，但這並不代表它們的營養全面。事實上，奢侈食材中的營養成分在普通食物中都能找到。
燕窩
銀耳
替身
替身食物：銀耳、豆腐
銀耳、豆腐和燕窩的營養成分類似，同樣含有較豐富的蛋白質以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了。
銀耳含有豐富的膠質、多種維生素、無機鹽和氨基酸；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白質，素有「植物肉」之美稱。
魚翅
豬蹄
替身
替身食物：豬皮、豬蹄
肉皮、豬蹄及軟骨等食物中膠原蛋白的含量不少於魚翅，蛋白質含量也很豐富。與其吃一點點魚翅，倒不如大快朵頤，來一碗「大碗燉豬腳」、「姜醋豬腳」、「白雲豬手」。
不過這些食物中的膠原蛋白同樣屬於不完全蛋白，所以在烹調時不妨搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。
鮑魚
田螺
替身
替身食物：田螺、河蚌
田螺、河蚌和鮑魚的營養價值較為接近，都屬於高蛋白、低脂肪的食品。
海參
雞蛋
替身
替身食物：雞蛋
雞蛋是最符合人體氨基酸模式的，因此可以把雞蛋列為一個完美的蛋白質來源。蛋白質是由氨基酸組成的。人對氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人體里的氨基酸模式。如果一天吃兩個雞蛋白，所補充的蛋白質作用要比海參高得多。因此，從營養補充的角度而言，不必太迷信海參的進補功效，不妨以物美價廉的雞蛋來替代昂貴的海參。
蟲草
枸杞
替身
替身食物：枸杞
「從療效來看，它只不過是眾多中藥中很普通的一種。」中國中醫科學院原院長傅世垣回憶，上個世紀八九十年代，醫院裡邊通常用蟲草來輔助治療肺結核，因為那個時候便宜，而且西藥也不像現在這麼多。但隨著價格的升高，還有眾多替代藥品的出現，「現在基本上不用它了。」對於蟲草的滋補作用，傅世垣指出，其實它和枸杞療效相當，為什麼非要盯著蟲草不放呢？」
鵝肝
豬肝
替身
替身食物：豬肝
專家表示，進食動物肝臟除了可補充維生素A，還可以補鐵。從這個方面考慮，鵝肝可以用豬肝和雞肝來替代。100克鵝肝含維生素A約為6100微克，豬肝6000微克，而雞肝高達10000微克。不過，豬和雞吃得比較雜，和鵝相比，可能存在一定重金屬殘留。
人蔘
蘿蔔
替身
替身食物：蘿蔔
民間有「十日蘿蔔小人蔘」的說法，不僅是因為蘿蔔形似人蔘，而且科學研究也表明，胡蘿蔔富含糖化酵素、芥子油和β-胡蘿蔔素等營養成分，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化。此外，β-胡蘿蔔素還有抗癌作用。營養專家指出，除了胡蘿蔔外，白蘿蔔、小水蘿蔔等都可以替代人蔘，成為廣大市民餐桌上的一道養生保健菜。
（來源：人民日報）
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