茄子這樣吃才最健康，你還不知道嗎？

茄子是夏季常見蔬菜，但是很少有人真正的了解到茄子的養生功效。經常吃的魚香茄子，油炸茄餅真的健康嗎？接下來，就讓小九來給你解答這些疑惑。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。並且茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。因此它具有抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、降血壓、清熱解毒等功效。

茄子雖好，但是我們也得注意烹飪方法。好的烹調方法，能發揮出其最大價值，不佳的方法只會造成營養流失，甚至可能帶來健康問題。

茄子拌著吃最健康

茄子的吃法多種多樣，但是在這些吃法中，小九要給大家推薦的是涼拌茄子。因為涼拌茄子不用去皮，所需加熱時間最短，營養流失最少。而且涼拌茄子用油最少，低脂健康。

做法：將長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

茄子炸著吃最不利

大部分人都很喜歡吃油炸茄子，但很少有人關注其引發的健康隱患。因為油炸茄子需要很高的油溫，造成茄子營養的大量流失，很大程度上降低茄子的養生功效。同時，茄子很「吸油」，在油炸過程中，就使茄子變成了高脂肪高熱量的食物。常吃這類食物的危害，大家應該很清楚吧！

注意

茄子好吃，但並不是所有人都能品嘗這一美味。

因為中醫認為，茄子味甘，性寒，所以脾胃虛寒，消化不良，容易腹瀉的人，不宜多食。並且婦女月經期前後也要注意不要過量食用茄子。

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