它的毒性是砒霜的68倍，還致癌！這些致癌食物你每天都在吃.......

今天

閑來無事的小齊妹正瀏覽網頁

忽然間看見黃曲霉毒素

看著挺面熟

找了找度娘

可把小齊妹嚇壞了

黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

竟有劇毒？！

而且它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最可怕的是

這種這種劇毒致癌物

就存在於我們的日常生活中

小心，這些食物中都藏有黃曲黴素

1發霉的堅果類食物

當你發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，看起來有霉變之嫌時，很有可能已被黃曲霉毒素所污染，一定要丟棄。如果花生有芽了，也不能吃，黃曲霉毒素在花生受潮的情況下生長更快。

建議：

１、每次少買點，不要「存」，以免霉變。

２、因為黃曲霉菌以孢子形式傳播，食物容易牽連霉變，而且黃曲霉素在水中的溶解度較低，處理起來也比較麻煩。如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

３、家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。

2

霉變的穀物類食品

凡表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色、變質的穀物都有可能被黃曲霉毒素污染。

別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的!

建議：

在食用前應仔細挑選，剔除霉變粒。

做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。

3

沒洗乾淨的筷子

普通家庭使用完筷子後，大都只用流水簡單清洗，放入筷子筒或櫥櫃內自然晾乾，而目前市面上賣的筷子大多為木質或竹質，長期處於潮濕陰暗的環境下，特別容易產生各種霉斑，給健康帶來隱患。

儘管筷子被黃曲霉毒素污染的可能性小，但我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的筷子里最容易藏澱粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在裡面了。

建議：

１、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。

２、平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

4

劣質芝麻醬

正常情況下，芝麻醬以優質芝麻等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁香油香味。

但是部分無良商家為了賺取更大的利潤差額，往往在原料上做文章——選擇次品甚至劣質的花生原料冒充芝麻醬。霉變花生製成低價花生醬，黃曲霉素、脂肪酸嚴重超標

5

小作坊自榨油

原料是否霉變不能單從肉眼觀察，比如，有的花生外表正常，但內部已出現黃曲霉素，而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質的工藝，即使自己選料，也可能出現黃曲霉素超標的情況。

6

久泡的木耳

有男子吃了泡發3天的黑木耳後，起初腹瀉，全身出現黃疸，後竟出現多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周後才脫離危險，醫生診斷後稱，是因為久泡後的黑木耳產生了生物毒素，食用後，致急性生物毒素中毒。

接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能會產生譬如黃曲霉毒素、青黴毒素等微生物毒素。

遠離黃曲霉素，從這幾步做起！

1

油熱後加點鹽

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調油。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。

2

多吃青菜對抗黃曲霉素

最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

3

高壓鍋煮飯更安全

購買堅果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應撿去不要食用。

黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用於家庭中大米去毒。

4

淘米時搓洗三四遍

防止食物霉變：平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品，儘可能不囤積食品，注意食品的保存期。

水洗法：用水洗一下花生米，黃曲霉毒素的去毒率可達80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉毒素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。大米中黃曲霉毒素主要分布於米粒表層，淘米時用手搓洗三四遍可除去80%的黃曲霉毒素

小齊妹提醒大家，發霉變質的食物一定不要吃！

齊魯網綜合楚天都市報、搜狐健康網整理

編輯：jinyi 實習編輯：茜茜

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