水滸雜說：潯陽樓中為什麼不賣牛肉惹得李逵大怒

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水滸傳中經常提到大碗喝酒，大塊吃肉的情景。李逵不是經常說，「大口吃肉，大碗喝酒，好不快活！」那水滸傳中的這個肉究竟是什麼肉？豬肉羊肉還是牛肉？毫無疑問肯定是牛肉了。

很奇快的問題是不是，如果換成豬肉大概英雄氣概就都沒有了，瞬間變身鄉下貧農，或是屠夫。若是牛肉大家便會瞬間覺得逼格高了不止一個檔次。

我們先來回顧一下原著中的情景：

宋江戴宗李逵三人在潯陽樓吃飯的時候，三個人一起喝酒，然後上來兩條魚，魚這個東西顯然不搭啊，況且還不新鮮，宋江吃了兩口就不吃了。見李逵一頓造，宋江就請酒保上兩斤大塊肉，酒保一聽忙回答道：「小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有。」而李逵怎麼做的呢，潑了酒保一身的汁水更說我只吃牛肉！這顯然是吹的！冒充英雄好漢來著。

要知道潯陽樓是江洲最熱鬧的地方了，居然沒有賣牛肉！而且我們細心的話，會發現水滸傳中很多酒樓都不賣牛肉。這是怎麼回事呢？梁山的人怎麼動不動就吃牛肉呢

水滸傳中講到吃的或者屠宰的行為大概有134處，其中有百分之34是牛肉剩下的是豬肉和羊肉。其實這在明代的小說中是很罕見的。

中國古代的法律我們能夠查證的，絕大部分是禁止屠宰牛和禁止吃牛肉的。戰國時代起我們便是以農立國的，那時候馬是戰爭主要工具，牛則是農業的根基，可以說牛和馬都是一種重要的戰略資源。到秦國時就有規定「盜牛者枷，盜馬者斬」，殺牛吃牛肉都是犯法的。《史記》《漢書》中也明確告訴我們漢朝吃牛肉喝酒也是需要賞賜的。一直到明清，我們都可在文獻中見到法律對牛的保護。

我們再來看看水滸傳，很關鍵的一點是裡面的好人是不吃牛肉的。宋江，盧俊義，柴進上山之前宴請別人用的詞都是「殺豬宰羊」。水滸傳中的屠夫，比如鎮關西給魯智深切的是豬肉，拚命三郎石秀和楊雄丈人合夥開的肉鋪也是「趕上十幾頭肥豬」，同樣是殺豬的。這個當然是合法的。

有合法的當然就有不合法的。母大蟲在登州開的酒館就公然掛牛腿，一看就不是良民。還有一個著名的酒店，既屠牛肉又賣牛肉的就是旱地忽律朱貴的酒店，公然叫賣牛肉。還有就是十字坡，母夜叉與菜園子的酒店，號稱自己賣的饅頭是黃牛饅頭來吸引顧客，雖然他們用的是人肉，說明牛肉在當時稀缺貨，也很吸引人。

所以李逵跟店小二說自己只吃牛肉那是純屬胡扯，梁山眾人也是進入山寨才開始「屠牛宰羊」大口喝酒。作者所處的時代也是禁牛肉的，小說中好人和壞人我們從他吃什麼肉就看出來了。這也是水滸傳另一處又去的地方，大口吃牛肉，大口喝酒，一方面顯示出英雄氣概，一方面你的造反意圖就很明顯了。

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