聽說，在家吃飯和健康更配，到底該咋配？

摘要：聽說，在家吃飯和健康更配哦！每天抽點時間，全家圍在餐桌前一起吃個飯吧！

作者：范志紅 中國營養學會科普專家團隊委員、中國科協首席科普專家

生活富裕了，節奏加快了，不願意在家做飯的人越來越多了。在大城市的年輕居民當中，每周在家吃飯不超過3天的人佔了相當大的比例，會做飯做菜的年輕人寥寥無幾。

自己不做飯，每天都吃什麼呢？

一位女士說：早餐吃牛奶麵包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子，或者用手機叫個外賣在家吃。偶爾周末有情緒時，才自己動手做點飯菜，還是那種情調型的，樣子好看，味道一般。「工作一天，回家就很累了，還要洗菜做飯，實在太麻煩了。油煙會傷害我的皮膚，擦洗廚房更是讓人厭煩。」她說。

可是，遠離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？

美國的一項研究提供了具體的數據。這項研究調查了一千七百多名年輕男女，了解他們是否自己動手做飯，以及他們的飲食營養狀況。

研究發現，只有21%的男性和36%的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜，而只有44%的男性和56%的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來製作晚餐。只有13%的男性購買食物之前會列個單子好好考慮，女性則有23%的人這樣做。研究者分析這些人的膳食之後發現，在自己做飯的人當中，只有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。這個數據似乎令人失望，但在不做飯的人當中，能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅佔3%！最後研究者得出結論：自己做飯更健康。

有足夠多的研究表明，依賴快餐的飲食內容非常讓人擔心。無論國內國外的調查結果都一樣：和家庭製作的食物相比，快餐中含有更多的飽和脂肪和鹽分，而蔬菜水果的數量嚴重不足。實際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規律，也就是說，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統，吃到這些健康食品的機會就越大。反之，下館子次數越多，對快餐食品和速食品的依賴越重，則這些富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少。美國有研究發現，在外用餐的次數越多，社區環境中的快餐店越密集，肥胖、糖尿病的風險就越高。

或許年輕的時候，人們總會非常任性，覺得健康不是那麼重要的事情。但是，不肯自己在家做飯，吃不到營養合理的食物，可能會影響到生育能力和未來孩子的質量。等到成為孩子的家長，就更不能任性地用速凍餃子和漢堡包打發一餐了。給孩子提供營養合理的食物，培養孩子的良好飲食習慣，是父母義不容辭的責任，決不能為了自己圖省事，用快餐和低營養價值的零食來餵養孩子。

不僅孩子小的時候要在飲食上細心照顧和引導，即便孩子已經上學，能夠自己進餐了，父母也要陪同孩子一起吃飯。國外研究證明，全家一起吃晚餐，可以降低青少年很多風險行為的發生率——包括喝酒、抽煙、吸食大麻和其他毒品、攻擊性或暴力行為、學習成績差、性行為、精神心理問題以及進食混亂症。和那些很少與家人共同進餐的孩子相比，經常在家裡和父母一起進餐的孩子，明顯更不容易出現各種風險行為，學習成績也更好。在2793名美國中學生中所做的研究發現，不僅和家人分享晚餐有利孩子的身心健康，和家人一起吃早餐也與膳食質量相關。在家吃早餐的孩子有較高的水果攝入量、全谷攝入量和膳食纖維攝入量，而且發生肥胖的風險顯著較低。

把自己的飲食營養和安全都交給別人，真的可以那麼放心么？

凡是重要的事情，我們總是有時間去做的。所謂沒時間，不過就是因為「不重要」而排不上我們的日程罷了。如果真的在意自己和家人的健康，那麼，健康生活的第一大要務，就是投入時間和精力，下功夫學習基本的烹調技能，自己購買新鮮天然的食物原料，給自己和家人製作營養均衡的三餐。不要把廚房裝修得相當漂亮之後，讓它在那裡光可鑒人地閑置，卻讓自己和孩子的腸胃裡充滿「垃圾」。

營養君：沒想到回家吃飯會有這麼多好處吧！大家平時都在哪裡吃飯呢？關於吃飯，你還想了解哪些方面，快點告訴營養君吧~

圖片來源於網路

編輯：betty

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