孩子早餐添加三種食物 對大腦有益
營養奶爸在2016年4月—5月在中國經濟發達的蘇州市姑蘇區和相城區分別做了3—16歲年齡段孩子食用早餐情況調查，發現：姑蘇區孩子早餐就餐率達96%，相城區孩子早餐就餐率達92%。總體而言，孩子的早餐就餐比例較高。
但是，通過調查發現，目前孩子早餐品種較為單一，主要為粥、泡飯、麵條、麵包、餅乾、包子等主食，輔食主要集中在：醬菜、醬瓜、肉鬆等。
眾所周知，孩子們正是一生中生長發育的高峰期，在這一過程中，我們更希望出現有益大腦的食物，使孩子都成為「一休哥」，格嘰格嘰，聰明伶俐。
營養奶爸為孩子推薦三種在早餐中有益大腦的食物，努力使孩子「變聰明」，成為現實版的「一休哥」。
1、早餐中+雞蛋
雞蛋，富含人體所需的8種必需氨基酸，屬於優質蛋白，而最為關鍵的是雞蛋中含有對孩子大腦最有益的成分，那就是——磷脂。很多研究資料一致明確：優質蛋白質和磷脂的提供和大腦的發育有很大聯繫。雞蛋的蛋黃中含有15%左右的卵磷脂和3%－5%的膽固醇。它們這些物質均對孩子腦細胞及神經系統的發育均起著重要作用。此外，雞蛋黃中的卵磷脂孩子體內消化後，可以釋放出膽鹼，膽鹼可改善孩子的記憶力。
——表：不同烹調方法對雞蛋營養成分的影響（100g全蛋）
水分% VAμgRE VB2mg 葉酸 μgDFE VB6μg VB12μg 葉黃素+玉米黃素μg 膽鹼mg 甜菜鹼mg 生雞蛋 75.84 140 0.48 47 143 1.29 331 251 0.6 整煮蛋 74.62 149 0.51 44 121 1.11 353 225 0.6 水潑蛋 75.54 139 0.41 35 121 1.28 330 200 0.6 炒雞蛋 73.15 146 0.44 30 118 0.77 245 190 0.6 煎雞蛋 69.13 198 0.52 51 155 1.39 358 273 0.7
（上表數據均來源於美國農業部食物營養資料庫）
由上可知：蒸煮蛋，中國人亦稱作為帶殼煮雞蛋營養價值最高，應該積極提倡。在這裡，營養奶爸有一點積極提示：孩子最好在吃雞蛋的同時，補充綠葉蔬菜，還能提高孩子對鐵的吸收利用率，預防缺鐵性貧血。
此外，營養奶爸還建議：第一，孩子的早飯每天都要出現雞蛋，蒸煮蛋為佳！第二，盡量避免進食煎蛋。
2、早餐中+深海魚
綜合美國醫學會雜誌（《JAMA》）論述並結合中國實際，營養奶爸在這裡提出的深海魚，主要指銀鱈魚、三文魚和大蝦，可以在孩子的早餐中加入。
以上這些深海魚品種，受污染程度低，而且最為關鍵的是富含有益於大腦發育的物質——DHA（二十二碳六烯酸），DHA對孩子的大腦發育，改善記憶是十分重要的。世界衛生組織（WHO）在1993年在羅馬召開的會議上正式推薦嬰幼兒生長發育早期階段要補充DHA。
營養奶爸還有一點提醒，雖然這三種深海魚類污染程度很低，但是畢竟屬於水體動物，由於生物富集作用和食物鏈，所以結合美國醫學會雜誌（《JAMA》）建議，孩子可以每周吃兩次海魚，每次控制在150克左右（三兩）。
營養奶爸在自己家中，經常為兩個兒子（昊哥，楷弟）烹制深海魚的早餐食物，如可以將深海魚切片或段，一起燒粥喝，或作為麵條的澆頭，又或直接清蒸，見諒避免煎炸。
3、早餐中+核桃
中國歷來講究「以形補形」，核桃長相本來就類似與人的腦子，吃核桃補腦的說法，可謂歷史悠久啊！從科學角度分析：近年來一些研究發現，常吃核桃（當然也注意數量的前提下）有益大腦，特別是延緩腦部衰老。雖然，核桃不直接提供DHA，其含有α-亞麻酸（ALA，一種omega-3系列的脂肪酸），這一物質在人體內逐漸被轉換為有益大腦的物質——DHA。
營養奶爸在這裡有兩點提示：第一，核桃不建議直接給過小年齡5歲以內直接原顆粒食用，容易嗆氣管！第二，核桃畢竟屬於堅果，含脂肪量較大，孩子食用一定要注意數量，一般以1-2個為好，關鍵要重在堅持，每天食用。第三，吃原味核桃，盡量不購買加工過的核桃，如加入過量食鹽和奶油。第四，消化不良及「上火」的孩子避免進食核桃。此外，營養奶爸建議，將核桃敲碎後，可以放於粥中或酸奶中給孩子食用，別具風味！
營養奶爸從營養和飲食結合的角度，建議要豐富孩子的早餐食物品種，特別是有益於孩子大腦的食物，如雞蛋、深海魚和核桃，當然，孩子的大腦發育是需要多方面營養和飲食來共同協調的，具體是指在補充有益大腦食物的同時，還要減少或盡量不吃「有損」大腦發育的食物，如碳酸飲料，膨化食品、油炸類食品等。
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