可能致癌物＝致癌？長期食用可能致癌？

「我們還能吃什麼？」很多人會如此感嘆，尤其是當一些熱點話題出來的時候。其實，並不是我們真的沒得吃了，而是因為我們對食品安全有各種各樣的誤解。我們近期會為大家陸續分享食品安全的真相，或許能幫你更深層次地認識食品安全。

可能致癌物=致癌？

長期食用可能致癌？

答：可能致癌物就是「可能」致癌物。根據國際癌症研究機構致癌物質分類標準，1類是致癌，2A類為可能致癌（在動物實驗中發現充分的致癌性證據，對人體雖有理論上的致癌性，實驗性證據有限），2B類為可能致癌（對人體致癌性的證據有限，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不夠充分；對人體致癌性的證據不充分，但是對動物致癌性證據充分；在有些情況下，不管是對人還是對動物致癌性的證據都很有限，但是有相關的機理分析可以提供證明）。

顯然，可能致癌與致癌肯定是有區別的。蘇丹紅也是可能致癌，但大部分人的印象都是「致癌物質」吧？如果 「可能致癌物質」能簡稱為「致癌物質」，那乾脆就不用分級了。

根據資料：國際癌症研究所對800多種化合物進行了分析，絕大多數都或大或小有致癌的可能性，其中包括咖啡、葡萄酒白蘭地和清酒、泡菜，甚至還有曬太陽。若簡單粗暴地把含有這些化合物的食品都排除掉，你捨得嗎？

不管是致癌或者可能致癌，都一樣跟劑量有關，因為得出這個致癌或者可能致癌的結論，本來就是根據一定條件下的一定劑量試驗出來的。比如大家都聽說過的「手機可能致癌」（屬於2B級），其中一項研究對象即是平均使用手機10年以上、且每天通話超過30分鐘的人群。

圖片來源：華蓋創意

編輯李書泉

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