留學生美國賣煎餅 到底腫么「丟人」了？

來源/僑報網（ID：chinapress ） 授權發布

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煎餅，這種中國北方的街頭小吃相信各位小夥伴們再也熟悉不過了。即使在美國一些城市，也能看到它的身影。這不，最近就有倆紐約的中國留學生開始在餐車上賣起了這種美食。

但是，就這麼一件本來對很多吃貨而言是個喜大普奔的事兒，最近卻在網上吵得沸沸揚揚。有人質疑花精力來美的留學生在街頭賣煎餅是否得不償失，甚至認為這是比「丟人」更嚴重的問題。

」

留學生紐約攤煎餅 一天賣出150份

近日，《紐約時報》網站發表題為《中國煎餅佔領曼哈頓》的報道稱，在北京、天津等北方城市，煎餅是從隨處可見的街頭餐車裡出爐的，可以在路上吃，還可以在西伯利亞寒流來襲、冷風瑟瑟的日子裡用來暖手。在北京的較高檔街區，其現行價格約為5元人民幣，合77美分。

雖然煎餅身世卑微，但製作煎餅卻堪稱一門藝術。醬汁是秘制的——通常由甜麵醬和豆瓣醬混合而成——作為給煎餅提味的最大功臣，它的味道會蓋過辣椒、香菜和蔥花。

剛從中國過來時，煎餅在舊金山灣區登陸，它們湧入西雅圖，它們大批降臨俄勒岡州的波特蘭。現在，它們正橫掃曼哈頓，華盛頓廣場公園、中城和哥倫比亞大學附近都有它們的身影，並且，想抗拒都然並卵。

土生土長的北京人、在自紐約佩斯大學(Pace University)主修市場營銷和藝術史的約蘭達·李(Yolanda Lee)和四川省的藏族人、主修金融的次仁卓嘎(Dolkar Tsering)在紐約推出了煎餅這種經典食品。他們從2014年末開始，花費數月時間，從一個城市跑到另一個城市。她們品嘗了超過100種煎餅，向街邊那些往往樂於提供建議的煎餅大師取經。

去年10月，兩名留學生把明黃色的「飛天豬煎餅」(Flying Pig Jianbing)餐車開上街頭，在紐約大學(New York University)商學院附近為學生提供服務，還吸引到了中城的一些午餐人群，周一和周二下午，餐車會在哥倫比亞大學校園外的百老匯蹲點。

「飛天豬煎餅」餐車

「我們起初想開一個非常非常小的餐廳，可是紐約市的房屋租金顯然高得嚇人，」李說。「但我隨後意識到，弄一輛餐車是個更好的主意，因為煎餅就該在街上賣。」

這輛餐車上的「北京原味」煎餅現在賣8美元一個——價格大約是北京的10倍。李和次仁卓嘎還在菜單上列明了幾種特別選項。如果「北京原味」無法滿足你，可以加入他們特別準備的五花肉。加金槍魚的要價9.5美元。她們甚至還提供無麩質煎餅。

她們的生意已經取得了成功，一個工作日平均能賣出150個煎餅。這兩位創業者並不是最先在美國賣中式煎餅的人。

創業者專門回國學藝

約蘭達·李15歲左右赴美國讀書，大學主修商科和藝術史，畢業後卻賣起了煎餅，著實讓不少朋友很是吃驚。「有些朋友聽驚訝的，覺得你怎麼上了這麼多年大學卻要賣煎餅。」

然而看似簡單的煎餅，Yolanda和她的合伙人卻花了許多時間研究。為了能攤出最地道的煎餅果子，約蘭達·李還專門去天津拜師學藝。「我特意回國去天津學這個煎餅果子怎麼做，因為畢竟煎餅果子是天津的。」

比如和面，天津煎餅豆面偏多，山東煎餅是雜麵，而北京煎餅則加入白面。比例不同口感也不一樣。而所用的醬料就更是下來一番功夫。「我們的醬都不是現成的，都是有秘密的配方，需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。」

宮保雞丁、牛排、火腿、肉鬆、紅燒肉，約蘭達·李的煎餅攤每天根據進貨的不同而選擇當天烹制的口味。 「煎餅其實是很神奇的東西。煎餅其實和tacos很像，你覺得放在裡面好吃的都可以放。我們的特色就是紅燒肉煎餅。這個紅燒肉也是我做了10多年的一道菜，也是我媽媽做了一輩子的一道菜。」

「那以後，我們都胖了20磅，」約蘭達·李說。「不開玩笑。」

Yolanda在做煎餅。

煎餅吸引國內投資

紐約本地博客Grub Street上月報道稱，其他一些攤主正把煎餅送到紐約客手中。此外，煎餅已經登陸歐洲。在倫敦和曼切斯特，可以看到「妹妹的街頭餐車」。

目前，約蘭達·李的煎餅已經吸引到了來自中國的投資——這也算是跟上了時代潮流。她們打算把事業版圖擴大到自己的祖國，在煎餅聖地北京推出「飛天豬」煎餅。她們要在那裡推銷的是一種已經達到紐約市衛生局(New York City"s Health Department)制定的嚴苛標準的煎餅。在中國這是賣點所在，那裡的消費者從來都無法確定街頭食品的來源。

「我們注重食品安全，要把整條生產線都變成透明的，」約蘭達·李說。

煎餅攤雖然在紐約曼哈頓開張沒有多久，但已經有不少人尋著這個味道慕名而來。赴美10多年的郭先生是北京人，聽朋友說這裡開了一家北京煎餅果子攤兒，他特意趕過來嘗一嘗。「我記得小時候游泳完老去吃這個。當然很好吃了。」

除了讓在紐約的北京人一解鄉愁外，約蘭達·李也是希望能讓更多的紐約客愛上來自北京的地道風味，也由此去了解更多北京的獨特文化。

留學生賣煎餅「丟不丟人」

《南方都市報》的評論認為，儘管如今社會日漸寬容，職業不分貴賤，北大畢業生可以賣豬肉而顯得不丟人，但面對在國外學習的「天之驕子」中國學生選擇街頭賣煎餅這看上去無甚「技術含量」工種的問題，那是不能留在「丟不丟人」那麼低的層次上進行討論。

中國煎餅正橫掃曼哈頓，華盛頓廣場公園、中城和哥倫比亞大學附近都有它們的身影。圖為紐約的「飛天豬」煎餅攤子。

為了論證自己的觀點，評論以作者一些朋友在紐約念本科的經驗為例，說明美國大學本來課業壓力就巨大，此外申請到一票難求、程序複雜的流動食品攤檔執照(按美國法律必須是合法納稅人才能申請)也是需要花費很多時間和精力。這些都表明，賣煎餅的留學生們並非以學業為重，況且練攤就算當成課程實踐項目也是含金量不高的。

作者又舉例自己留學期間，其導師中午常常只吃一根香蕉。相比之下，中國人在吃上花費了太多時間和精力。而所謂賣煎餅掙錢，不過是在歐美的中國人開餐館發財的又一個變體而已。因此，留學生不把幾百頁講義念完，卻跑出去賣煎餅，就好像聽說外國的搜索引擎投資可回收火箭、無人駕駛技術，而中國的搜索引擎卻做起了外賣生意一樣，讓人感到心裡不是滋味。

評論最後總結表示，對於那些本來就把學習不當回事的留學生來說，即使把他們拴在課堂上又能如何呢？

從不同的評論可以看出，留學生賣煎餅而不好好上課讀書，在大部分中國媒體評論人和網民心中都是屬於不值得稱讚的事情。然而，反觀紐約時報網站原文《中國煎餅佔領曼哈頓》，文章對兩名留學生的創業行動卻是表現出一種讚揚的態度。

在原文中，紐約時報分三步稱讚了留學生以賣中式煎餅創業之舉。第一贊是對兩名中國學生的研究熱情，讚揚她們願意親身花費數月時間，從一個城市跑到另一個城市品，嘗超過100種煎餅，向不同的煎餅大師取經，也讓記者體會到如何將製作「身世卑微」的煎餅變成一門藝術；第二贊是對兩人的創新精神，讚揚她們能以敏銳的思維去改進中式煎餅，從尺寸、口味、售賣方式上適應本地的情況，因此在短時間內成功地贏得當地人的喜愛，一個工作日平均能賣出150個煎餅；第三贊是對兩人經營上的成功，讚揚兩人能吸引到了來自中國的投資，甚至將把事業版圖擴大回中國，這正是順應時代潮流——學生贏得投資並成功創業。

紐約時報的文章中僅報道了兩名留學生在努力下成功以賣中式煎餅創業的歷程，而在新華社數月前的一篇採訪中，「留學生賣煎餅」中的主角北京姑娘小李這樣訴說如何選擇以賣煎餅創業的歷程：她15歲到美國讀高中，本科在紐約佩斯大學學習市場和藝術，曾經到洛杉磯夢工廠實習，然後一直試著創業——做過服裝、首飾設計等，「都失敗了」；最後她選擇餐飲業，除了創業的艱難外，更多的是日復一日的辛苦——每天早晨5點就要開始做準備工作。她笑著告訴記者：「千萬不要做餐飲，如果你爸爸要你做餐飲，那一定不是你的親爹。做餐飲實在是太累了。」

近年來越來越多的中國學生選擇出國學習，但學生們在接受了不同於中國的教育方式後的發展卻鮮為人知。而「留學生賣煎餅」作為少數被報道出來的例子，在中國的媒體評論中他們是「丟人」的，為賺錢卻浪費學習的時間。而在美國媒體的報道中，學生的成功學習過程可以體現在任何事情上，更難能可貴的是這一學習的過程並非被局限在課堂上，而是與當前的社會緊緊的結合在了一起。

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