夏季千萬要警惕細菌性食物中毒，如何做到萬無一失？

? 晚報訊（記者蘇振華）珠海市食葯監局近日發布夏季食品安全警示，稱近期氣溫升高，致病菌孳生，細菌性食物中毒風險日漸增大，提醒市民注意飲食衛生，避免因食品污染所致的細菌性食物中毒。

為避免發生細菌性食物中毒，食葯監部門提醒：

防止交叉污染。食品加工人員以及食品製作環境、工具、容器、設備、設施，應防止形成細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

妥善存放食品。當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的集體用餐配送食品，其保質期應不超過燒熟後4小時；食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，其保質期應不超過燒熟後24小時。

食品應燒熟煮透。食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。

徹底清洗原料。泡發乾制原料或培養芽苗類蔬菜，應定期更換用水，避免有害細菌的繁殖。對於動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料，應用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，避免污染菌存留。

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