喝茶之前，老司機轉動茶杯的動作其實暗藏玄機

知識 05-19

喝抹茶的時候為什麼要把茶碗轉兩周半？

胖蟬，Commodity Trader/茶人

喝茶之前，老司機轉動茶杯的動作其實暗藏玄機

這個話題可分為兩部分，其一是「飲抹茶時為何要轉茶碗」其二是「品飲時茶碗應該轉幾次」

為何要轉茶碗？

首先需要明確的是，不是所有流派在飲茶時都有旋轉茶碗的動作。但每一個流派都一定會照顧到茶碗的「正面」。

每隻茶碗都有「正面」，對有紋樣裝飾的茶碗來說，其紋樣的最佳欣賞角度即是正面。

喝茶之前，老司機轉動茶杯的動作其實暗藏玄機

而無飾的茶碗特別是形狀較不規則的茶碗，一般選其最具趣味的一面為正面。

喝茶之前，老司機轉動茶杯的動作其實暗藏玄機

任何流派中，亭主點茶後都會將茶碗托於手心觀察茶湯的狀態，而後旋轉茶碗，使其正面面對客人（廣間的情況下由半東代為奉茶，也會將茶碗正面朝向客人放置），這自然是貫徹待客之道，將茶碗最好的一面呈現給客人。作為客人，大可不用去糾結哪一個才是正面，只要記住奉茶時面對自己的一面即可。

轉動茶碗的目的只有一個，那便是避開茶碗的正面。

是否避開正面品飲根據所屬的流派有很大區別。三千家茶道體系（表，里，武者小路以及其分家）是在所謂「町人茶道」理念上發展起來的。町人，指當時居住在都市的，生活較富裕但並不具備貴族（公家或武士）身份的平民。其理念中提倡平等的觀念，對器物和茶席須表示出必要的謙遜，於是這些流派均會避開茶碗的正面飲茶。

與之相對，武家茶道的主體是當時的貴族階層，其誕生和流行很大程度上是為了修正「過分」提倡平等弱化出身貴賤的町人茶道，所以一些武家流派接過茶碗不會避開正面，直接飲用。

品飲時茶碗應該轉幾次

關於轉動茶碗的次數，不同流派，甚至是不同老師都有不一樣的詮釋，這是因為在多數茶道儀軌中並未對此項作出嚴格的規定。主流有以下幾種：

兩次又半次

轉動茶碗兩次又半次，是里家為初涉此道的人設計的，非常便於理解記憶的儀軌。其內在邏輯是「將茶碗的正面轉向自己的右斜前方即亭主點茶席的方向，以表示對亭主和茶席的尊重。

兩次

轉動茶碗兩次，在內在邏輯是「避開茶碗的正面以表示對器物的敬重，同時尋找最合適的品飲角度」形狀不規則的茶碗的看似隨意為之，但在製作中一定會考量品飲體驗而對錶面和品飲口做特殊照顧，持碗在手，緩慢轉動第一次時找到合適的品飲口，在第二次的微調中鎖定茶碗的角度。

一次

轉動茶碗一次的邏輯與兩次完全相同，對僅通過觀察便可迅速掌握茶碗情況的人來說完全可以一次到位，但「表現出充分的自信」與茶道中崇尚謙遜低調的理念有一定抵觸，所以正式茶會中只轉一次的，很多都是資深茶人。

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