茶湯為什麼渾濁，解析渾湯的奧秘

知識 05-20

茶湯會出現渾濁，無非是工藝、儲存、發酵和沖泡四個方面的原因，不少茶友都表示好奇，那麼今天，小編就來為大家揭秘一下，茶湯到底為什麼會出現渾濁。

可能的原因1：制茶工藝

大部分茶葉加工都包含「揉捻」工序，普洱茶的毛茶製作也需要經歷「揉捻」過程，制茶人用雙手或機器對茶葉進行做形，同時破碎細胞，利於出味。不過揉捻力度的輕重很重要，如果在這道工序中，壓力過重，茶汁揉出過多，附在茶葉上，沖泡時就會出現渾濁。

可能的原因2：後期儲存

理想的儲存茶葉的環境是陰涼、乾燥、通風的，若是在潮濕的環境中，濕氣過重，茶葉容易受潮而變質，甚至出現霉變。已經變質的茶葉，沖泡出來的茶湯自然不能保持清澈了。

可能的原因3：茶葉發酵

這裡說的發酵，並沒有發酵茶與不發酵茶之間的區分，指的是在制茶過程中，若毛茶未乾燥完全，多餘的水分會使毛茶發酵，所製成的茶在沖泡時會有渾濁現象。另外，毛茶或成品茶若是存放不當，茶葉也會發酵，被氧化的茶葉容易出現湯渾。

可能的原因4：沖泡不當

除去以上原因，茶湯渾濁還可能是因為沖泡不當哦。以蓋碗沖泡為例，不少人在泡茶時貪圖方便，熱水直接對著茶葉沖，水柱的壓力容易對茶葉造成損傷，急速的高溫也會燙壞茶葉，泡出來的茶湯也就比較渾濁了。

可見，茶湯渾濁不能直接說明茶葉存在品質問題。經過小編這兩篇文章的介紹，相信你對茶湯的渾濁現象也有一定的了解，其中，毫渾不屬於茶湯渾濁，而冷後渾則是茶湯渾濁的特殊表現情況，至於茶湯渾濁的原因，除了茶葉品質本身所存在的問題外，還可能是儲存不當或沖泡不當等其他原因所引起的。

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