解析：綠豆湯怎麼煮最營養？竟然白喝這麼多年！

怎麼樣的綠豆湯效果最好呢？

像這種綠色的綠豆湯

豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化

它的清熱解毒作用是最強的

想清火的人可以趕緊喝掉。

大家是不是有這樣的經驗，

綠豆湯放置時間的延長，湯色越來越深呢？

這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化

所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。

漲知識

煮綠豆湯還不宜用鐵鍋：綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

怎麼煮出好的綠豆湯？

1.用自來水煮綠豆湯之後變色特別快，煮前略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。

2.可以用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。

3.綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

配方來了

綠豆

適量糖

適量純凈水

做起來咯1綠豆用清水沖洗幾次，洗凈，然後用純凈水浸泡約1至2小時，瀝干。

2如果用電飯煲或高壓鍋，裡面放糖、綠豆和純凈水，不要超過容量的二分之一，大火燒開上氣後馬上改為小火，只要保持安全閥處有一點點小氣在冒就可以了，一般上氣關小火後十分鐘就可以了，煮十五分鐘就很爛很爛了。煮好後等鍋冷下來後開蓋，放糖，拌勻。

3如果用的是砂鍋，鍋里放純凈水和綠豆，蓋上蓋子大火燒開，關火，放適量的糖，等自然冷卻下來。

豆子和水的比例看個人喜好啦

要稀點就放8-9倍的水

想喝乾點就放4-5倍的水就可以啦。

把煮湯時的綠豆撈出還能煮粥

用撈出的綠豆燉肉

肉的味道、口感非常不錯

綠豆還能分解肉製品中的毒素

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