蟹雖然好吃 但看了這篇文章後，你還敢吃蟹嗎？
近日，一外地農村的中年婦女帶著一個瘦弱、臉色蠟黃的男孩，來到醫院熱帶病門診。孩子的母親流著淚訴說著事情的經過。
三個月前，上小學的孩子突然莫名其妙地發起了高燒，體溫高達42℃，且伴有腹痛、胸悶、呼吸困難。父母先後帶著孩子在當地幾家大醫院就醫，做了多項檢查，均未查出病因，看著孩子越來越瘦，夫妻二人焦急萬分，隨後來到醫院就診。
經過溝通醫生得知，孩子發病前一月左右曾和同村的小朋友到家附近的大山遊玩，經過一條小溪時，溪水清澈見底，就隨手捉了幾隻小蟹，並烤著吃。根據多年的臨床工作經驗，醫生推測孩子可能患了肺吸蟲病，於是完善各項檢查。結果為嗜酸性粒細胞高達60%以上，血肺吸蟲抗體陽性。判斷準確，隨即進行積極的治療，孩子很快痊癒出院。
肺吸蟲病又稱並殖吸蟲病，是一種食源性寄生蟲病。在我國很多地方都可見到，螃蟹（生長在山間溪水中的石蟹）或蝲蛄是肺吸蟲的第二中間宿主。各地吃蟹和蝲蛄的方法有所不同。東北地區人們愛吃腌蝲蛄，做法有生、烤、炒、煮或磨製蝲蛄豆腐醬等；浙江等地有生吃醉蟹的習慣；福建閩北山區流傳吃生蟹可滋陰降火，能治關節炎和流鼻血等說法；廣西部分地區居民常將捕到的溪蟹敲碎與鹹菜相拌後下飯。這幾種吃法都屬於生吃或半生吃，都可能使人感染肺吸蟲，且人群普遍易感，兒童、青少年多見。
肺吸蟲一生有三個宿主：
1、淡水螺是它的第一中間宿主，是肺吸蟲尾蚴寄生的宿主；
2、河蟹則是它的第二中間宿主；
3、人和動物（犬、貓、豬和野生動物）是肺吸蟲的終宿主。
當人們吃進生的或未熟的螃蟹或蝲蛄後，肺吸蟲的幼蟲，穿過腸壁，經腹腔向上穿過橫隔而進入胸腔，最後在肺內發育成熟，產卵。人體感染後經過3周至6周的潛伏期，長者可達一年至數年，有人感染後可以沒有任何癥狀。在急性期可有腹痛、腹瀉、便血，寄生於腦部可形成腦內佔位，出現劇烈的頭痛、癲癇、癱瘓、視力減退、頭頸強直、失語等癥狀。
蟲體在人體組織中遊走或定居時，對臟器造成機械性損害及蟲體代謝產物而引起變態反應。若蟲體移行至皮膚可出現皮膚或肌肉的皮下結節，多見於下腹部和大腿處，也可在胸壁、腹壁、陰部、腋窩、頸部、四肢等處，出現蠶豆至核桃般大小、圓形或橢圓形的皮下結節，散在或多個成串，稍隆出皮面，皮色正常，有輕度的癢感或刺痛感。結節初起時較軟，後期變硬，結節有遊走性是本病的特點。蟲體的代謝產物或蟲體死亡後所產生的異性蛋白吸收後出現變態反應，表現為蕁麻疹、血中嗜酸性粒細胞增多。
肺吸蟲病 - 易感染食物
1、死螃蟹體內含存大量毒素：雖然螃蟹和魚一樣生活在水中，但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡後，螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺是一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺就會越來越多，因此毒氣也就會越來越大，即使這個時候螃蟹被煮熟了，但它體內的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。
2、不熟螃蟹易感染肺吸蟲病：除了死螃蟹含有毒素外，不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。這是因為螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
3、存放過久熟蟹易被細菌污染：此外，許多人都由於害怕螃蟹死了就不能吃了，就會把螃蟹一次性都煮熟了，然後再存放起來，以為這樣就不會有問題了。但其實，存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為，熟蟹也極易被細菌污染，因此螃蟹宜現燒現吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在乾淨、陰涼通風的地方或冰箱內，並與其他食物分開，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。
預防肺吸蟲病需要注意：
避免在沒有衛生保障的公共場所進餐；不飲生水；不要吃生的或半生的淡水蟹（如溪蟹、石蟹等）、蝲蛄以及野生動物的肉類，不要吃醉蟹。（文章部分來源：北京青年報）
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