德國是怎樣對老百姓的食品安全問題負責的？

導語：德國不單單是一個工業大國，在農業上德國也是走在世界前列的，農產品商品化程度高；信息溯源制度完善，透明度高；給消費者選擇權利多。。。這是不是中國農產品未來的發展方向呢，值得我們的農業企業家們思考！

農產品加工，尤其是精深加工，是延長農業產業鏈，提高農產品附加值，促進農民增收的重要環節。國外的農產品之所以可以做出品牌，與企業的管理是分不開的，然而農產品面臨一個現實的問題，就是將來面對市場的時候，消費者的信任問題。

食品安全是一個國家乃至一個民族生存的基礎。日本人靠著嚴苛的社會道德體系保證了本國的食品安全,而德國人則依靠的是完美質檢追查制度。冷冰冰的制度比人性道德更怕，更利於長久執行。讓德國的農產品在世界都享有盛名！

重視高新技術研發

德國農產品加工企業普遍重視高新技術的研發創新給我們留下深刻印象。

德國的德樂飲品配料有限公司主要從事食品香精、香料和飲品配料的研發生產。這家企業依靠幾代人的艱苦創業，現已發展成為擁有30多個子公司、年營業額達70多億歐元的跨國大公司。公司高級研發人員達100多人，儀器設備精良。公司研發中心每年推出200多種新產品、新工藝，從而保證公司在飲品配料領域的世界領先地位。

注重科技支撐作用的特點也表現在德國的果品產銷領域。據北德果品研究所的斯坦爾博士介紹，德國政府和果農都感受到來自義大利、荷蘭、智利等國外果品的巨大競爭壓力，所以不斷加大科技投入，增強市場競爭力。

研究所根據果品商協會的技術需求提出每年的研究項目和經費預算，經費由果品商協會提供，從核果類、仁果類、梅類、草莓類、有機果品種植技術和采後貯存技術等六個方面開展研究，並及時通過技術培訓、編寫技術手冊、現場指導和電話諮詢等方式為果品生產經營者提供技術服務。

普遍具備現代企業管理水平

無論是果品加工企業還是製糖企業，普遍具備現代企業水平。如德國的北德糖廠，雖然是由當地甜菜種植者建設的「鄉鎮企業」，但是其年加工甜菜能力達170萬噸，甜菜經貯運、清洗、製糖、精加工，產品直供雀巢、可口可樂等名牌企業，糖渣又被製成飼料、酒精和農藥清洗劑等產品，實現了農產品精深加工的增值最大化。

走進企業，廠區整潔有序，設備工藝先進，全部微機化控制，在終端包裝車間還看到了世界最先進的智能機器人包裝線。

政府企業協會共同管理

當地政府和企業、協會共同參與管理的模式。

例如，德國薩克森州漢諾威農業協會是半國有半民間性質，既有質量監督、抽查和評估的政府職能，同時又有第三方社會監督作用。

德國漢堡果蔬花卉批發市場也是政府投資修建，由政府和經營者共同管理的。據負責市場管理的政府官員介紹，這樣對貫徹落實政府法規政策，保護生產者和消費者利益，客觀公正開展監督評估有獨到優勢。

嚴格苛刻的產品追溯監測

1、在德國買雞蛋時，他們的雞蛋通常是被裝在硬紙盒裡。紙盒大小不一，一般是6或10顆雞蛋一盒，每個雞蛋上都印有一個編號，這就是每顆雞蛋的「身份證」。

2、根據這個編號，可以查出雞蛋來自什麼國家、什麼地方、那個養雞場，甚至哪個雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態和雞蛋的種類。

3、有了這套「身份證」雞蛋的質量出了問題，有關部門就可以直接追查到是哪個飼養場引發的問題。

4、德國人真不愧是最嚴謹的民族，一個雞蛋就有如此嚴謹的追查與質檢體系。而這僅僅是德國食品安全的冰山一角。

5、比如像奶粉，在德國，只要拿下過貨架，無論是不是啟封過，都要銷毀。因為德國人認為，一旦從貨架上取下貨物，中間任何環節都可能對奶粉的安全性造成威脅，所以必須銷毀。

6、還有像肉製品，德每年生產的肉製品數量幾乎是一個天文數字，所以肉類的檢疫自然是至關重要的。

7、德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格後方能獲得宰殺許可證。屠宰後，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。

8、進入生產車間後，檢查變得更加嚴格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關。

9、而無論在屠宰場還是在加工廠，無論在商店還是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。

10、還有西方食品核心的穀物類。在穀物類食品生產前，食品評定機構首先要檢查麥子生產過程中有無農藥和化肥，入庫前是否去除了沙粒雜物，糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。

11、進入加工場前，要檢查糧食是否霉變，發芽。進入加工廠後，要檢查加工過程是否符合標準。麵包房則要檢查衛生條件和麵包質量，層層把關與檢查，保障了德國市場里的麵包安全。

12、像在德國有個Müller(和踢球那個沒關係)，這是德國第一大麵包生產商，這家著名家族企業就因衛生問題陷入困境。醜聞曝光後，德國多家超市取消了合同，在多重困境下，這家德國最大的麵包食品製造商宣布破產。

13、如果喜歡吃堅果，對Seeberger這個堅果品牌絕對不會陌生，而同樣是涉及到食品，Seeberger的所有堅果全部要取自天然堅果，絕不使用轉基因食材，而且所有的採摘方式都採用傳統的手工採摘，避免機器對食品造成污染或破壞。

14、除了食品類，化妝品、家居用品、廚房清潔等，凡是與人體接觸的產品，德國也都有嚴格的質量安全要求。

15、如果一個人吃壞了肚子，並懷疑是食物的問題，可以隨時撥打德國聯邦消費者保護、食品與農業部設立的24小時免費投訴電話。

16、「食品警察」會馬上登門採樣，並及時送到權威機構進行檢測，並在第一時間把結果告知舉報者。如果真是食物的問題，相關部門就會立即處理。

（來源：農民企業家內參）

食品觀察家

在中國大變局的時代，食品安全成為當下最關注的話題，食品觀察家作為自媒體，旨在成為食品快消領域的瞭望者和引導者，用快速、專業、深度、前瞻的報道，為肉製品、飲料、餐飲、乳業、酒水等領域提供最具價值的資訊和深度報道，成為這一領域的掌上家園。目前，百事可樂、雀巢、伊利、蒙牛、三元食品、雪花啤酒、青島啤酒、雨潤集團、新希望集團、華澤集團、五糧液、瀘州老窖、全聚德、金百萬、新辣道等數百家行業巨頭關注 了本公眾號；新華社、中央人民廣播電台、京華時報、新京報、北京晨報、21世紀經濟報道、財經國家周刊、中國經營報、中國經濟時報、中國企業家雜誌、中國食品安全報、華夏酒報、網易財經、鳳凰財經、騰訊財經等眾多主流媒體跑口記者也關注了本賬號。

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