老北京人的記憶——畫糖人

文史 05-24

在我們聰明的中國人手中，糖稀真的是能百變的，不僅可以用來吹糖人、捏唐人，這畫糖人用的也是由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成的糖稀做出來的。

老北京人的記憶——畫糖人

這畫糖人兒啊，稱得上是北京手藝人的絕活。那時舊京城裡每至涼爽季節，街頭巷尾就會出現一種賣糖的小販，其經營方法很是獨特——將一種褐色硬糖塊，有時也用白砂糖的，上鍋熬化，然後用小勺盛著在抹了油的石板上畫出花鳥蟲魚來。趁熱蘸上一根小竹棍，待晾涼之後，從石板上起下來，插在帶眼的木板上，為的是招人眼，都是暫時不賣的，供人們觀賞點評，直到人們拍手叫絕，並把這絕活的名氣傳出去，引來了更多的顧客，這才開始賣。由於技法高超，不論動物、人物還是景物，都畫得栩栩如生，很是招人喜愛，周圍總是被圍得里三層外三層，大人們都願意來看，更別提淘氣愛湊熱鬧的小孩們了。凡是碰上畫糖人的，孩子們的腳就釘在地上了，走也走不動了，非得要大人給買個才樂意。

老北京人的記憶——畫糖人

這畫糖人是北京人的手藝活，那自然不是您看到的那麼簡單的了。您覺得不就是用一勺一鏟，而糖料就是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上熬制的，畫個畫什麼的嗎？要是這樣您想的也太簡單啦！這裡頭的講究多了去了，首先這糖啊得用文火熬制，熬到可以牽絲時才可以用來澆鑄造型。在繪製造型時，用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，這時手上功夫是決定造型的關鍵。因為在澆鑄時，糖料是經火加溫後溶開的，一旦冷卻後糖即凝固了，那就是個失敗的作品。所以，畫糖人要求民間藝人要眼明手快，眼到手亦到地進行造型，以求一氣呵成。當造型完成後，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，然後粘上竹籤才算完活了。

老北京人的記憶——畫糖人

畫糖人的題材也是十分廣泛的。有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等的內容，十二生肖是最為廣泛的。最為有趣的便是人物和動物的造型，若是側面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由於糖料的流動性，即使相同的形象，亦不會出現雷同的造型。民間藝人在長期實踐掌握了糖料的特性，同時根據操作的特點，在造型上多施以飽滿、勻稱的線條，從而形成了獨有的風格樣式，給人以美的享受。

老北京人的記憶——畫糖人

畫糖人的說他們是民間藝人，可是說到底還是為了賺錢糊口的啊。所以得有促銷的手段啊。畫糖人最有效的「促銷」手段，便是是設「轉彩」遊戲。你花上少量不等的錢，就能轉動長短不一的彩棍，彩棍上的箭頭指向什麼圖形，你就算中上什麼彩了。凡中彩的糖人，都會比直接購買便宜許多。但若沒中彩，那就只能得到一小塊糖塊了。

以前孩子們可沒那麼多的零花錢，但是都喜歡這糖人，沒少給畫糖人的小販「送錢」。但是現在想想，那是多麼美好的童年樂趣啊。現在的孩子們，什麼糖吃不上，對糖人也沒那麼稀罕啦，看見了也就圖個長得好看。所以這畫糖人的人是越來越少，現在要看見個畫糖人的，還真是不容易啊，可得上去買一個，回憶回憶老北京的童年樂趣。

END

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