夏天，最應該吃「地耳」，沒寫錯，不是木耳，是「地耳」，吃了嗎

健康 05-25

每次和別人提及「地耳」的時候，很多人還以為說錯了，覺得應該是木耳，不過確實沒寫錯，也沒說錯，真的是「地耳」！

先讓我們來了解一下「地耳」，其又稱為地衣、地衣（皮）菜、地木耳、天仙菜和地踏菰，是一種性價比很高的真菌和藻類的共生植物（稱其為「混血兒」，此處應有笑聲！）以河南、湖北、安徽產量較多，不過由於社會經濟快速發展，野生地耳少之又少，目前已大量人工養殖。

夏天，最應該吃「地耳」，沒寫錯，不是木耳，是「地耳」，吃了嗎

地耳是覆蓋在卑濕草地或山野黃坡上，自然繁殖為佳。一般「地耳」均需干制才便於保存，其形狀類似於黑木耳，不過片更薄，縐縮，黑褐色，沒有耳根，十分輕（幾乎沒有分量）。

既然「地耳」是干制的，什麼時候都能食用，又為什麼說夏天十分適合吃「地耳」呢？

夏天，最應該吃「地耳」，沒寫錯，不是木耳，是「地耳」，吃了嗎

原因是，地耳性寒，味甘淡，具有清熱、明目的作用。這裡性寒、清熱，不就說明了夏天適合吃「地耳」嗎！《藥性考》：「清神解熱，痰火能療。」

從營養學分析，「地耳」含有蛋白質、碳水化合物和多種維生素，特別值得一提的是，含有十分豐富的海藻糖、果糖、鼠李糖、甘露醇和山梨醇。「地耳」對皮疹赤熱、夜盲症等可起到輔助治療作用。適合丹毒、留貨或者體熱者食用，也適合高血壓、頭痛頭昏者食用。

夏天，最應該吃「地耳」，沒寫錯，不是木耳，是「地耳」，吃了嗎

「地耳」需要水浸泡，漲發，還要多次（3-5次）冷水漂洗，洗凈泥沙和雜質，十分適合用作炒菜和湯菜，既營養豐富又華糯可口

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