就是這一碗燜面居然「迷倒」了那麼多北方人

健康 05-26

麵條的吃法有很多，而其中有一道最受北方人歡迎的麵食之一——燜面，以其獨特的做法而備受歡迎。據說，99%的北方人都被它「迷倒」了。你呢？

豆角五花肉燜面

原料：豆角、麵條、五花肉、蔥頭、醬油、鹽、味精、香油

做法：

1. 豆角，蔥頭，五花肉適量，可根據自己口味進行調整～

2. 豆角用手扮成長約3厘米的長段，蔥頭切塊，五花肉切片(可稍微厚點，吃起來會比較香）

3. 五花肉用澱粉腌一下，鍋燒熱依次放入五花肉，豆角和蔥頭煸炒～

4. 至變色，放入醬油和鹽，加水莫過豆角即可，麵條多的話早多加一些水，不然麵條會不熟～

5. 將麵條平鋪到豆角上面，加蓋燜15分鐘，湯汁收干～麵條必須是現做的那種不能用挂面～

6. 湯汁收干後攪拌一下，點一滴香油就可以出鍋啦～～

就是這一碗燜面居然「迷倒」了那麼多北方人

豆角土豆燜面

就是這一碗燜面居然「迷倒」了那麼多北方人

原料：白面、土豆、豆角、西紅柿

輔料：五花肉、紅椒、辣椒面、蒜末

做法：

1. 首先在水中加一點鹽和面，和好後餳上半小時，然後把餳好面慢慢擀薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；

2. 接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色後放入蔥姜蒜，煸炒出香味後加一點老抽，白糖，然後下入西紅柿，煸炒幾下後下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻後加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；

3. 待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低於菜的表面時下入麵條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；

4. 利用這個時間來調製一個碗汁，空碗中放入辣椒面，蒜末，鹽，最後將熱油潑在辣椒面上，用筷子攪勻後放一點生抽，米醋，攪勻後備用；

5. 這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然後打開鍋蓋用筷子把面抖散，最後把它盛入碗中澆上蒜汁就可以食用了。

雞絲豆角燜面

就是這一碗燜面居然「迷倒」了那麼多北方人

主料：雞胸肉 (一塊)、豆角 (250克)、鮮麵條 (400克)

輔料：蒜 (一頭)、胡蘿蔔 (一根)、蔥 (兩根)、干辣椒 (適量)、八角 (一個)

做法：

1. 雞胸肉切絲用食用油和澱粉腌漬十分鐘；

2. 蔥切段，姜干辣椒切絲，八角掰開，豆角切段，胡蘿蔔切絲，蒜拍碎斬蓉；

3. 雞肉用油滑炒出來，鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒；

4. 放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻；

5. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開；

6. 放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋；

7. 關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續燜五分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

=====分割線=====

關注微信公眾號：msbbm666 一起感受舌尖上的美味！

您可能感興趣

就是這一碗燜面 居然「迷倒」了那麼多北方人