中醫說五穀雜糧，「藥性」各不同，吃不對反傷身

說到五穀雜糧，很多人都知道比吃白米健康，許多人也都知道，過度精緻的飲食，對現在普遍存在的高血壓、高血糖、高血脂、心血管等疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。但你或許不知道，吃五穀雜糧，也是有學問的，若吃不對反而更傷身。

五穀雜糧的「藥性」各不同！

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

蕎麥：蕎麥含有其它穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

玉米：世界公認的「黃金作物」。纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

有些人不適合吃五穀雜糧

健康的人吃五穀雜糧沒啥事，但身體不佳的人就得小心了，這些人甚至不適合吃：

1.消化能力有問題的人

營養師指出，消化能力有問題的人（比如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道摩擦後，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。另外，中醫提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。而中醫認為，丁香具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效，因此，飯後喝丁香茶，是可以保護腸胃的。

2.貧血、少鈣的人

穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，貧血一直無法改善。

中醫強調，女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是肉類。

3.腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

4.糖尿病人

糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制分量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，這是需要特別注意的地方。

５.癌症病人

癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。

中醫師還指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。

此外，推薦穀物：薏仁

專家說，薏仁有輔助抑制腫瘤、減輕放療副作用，調節血脂血糖，調節荷爾蒙，改善不孕，改善過敏體質等作用。研究人員發現，每天吃50--100克薏仁，可以幫助降低膽固醇。而由薏仁、芡實、赤小豆、淡竹葉、馬齒筧、槐米、綠茶等製成的芡實薏仁茶，早晚喝一杯，不僅能祛濕，還可以淡斑美白。不過醫生提醒，孕婦不宜吃。

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