紅酒過了保質期？該怎麼辦？
為什麼進口的葡萄酒不分優劣，背標上的保質期基本上都是寫10年呢？過了保質期的葡萄酒還能喝嗎？葡萄酒的保質期，究竟你是何方神聖？下面為大家一一解答.
所有的食品都有自己的保質期，酸奶過了保質期就會變渾濁無法喝了，但是這也適用於葡萄酒嗎？其實葡萄酒就像人一樣，會經歷出生、成長、成熟和衰老，我們很難說一個人一定能活到多少歲（PS:但是愛葡萄酒的你一定會長命百歲），同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年。
1保質期是個啥玩意兒？
對大多數葡萄酒來說，保質期就像是女人的年齡，是沒有意義的口頭禪，10年也是一個沒有太多意義的數字。雖然年齡不是事兒，但是國家還是會要求大家在身份證上標出暴露年齡的出生日期，這就跟葡萄酒的保質期原理相似啦！都是社會規則的產物。在中國，因為之前有關法律規定必須在標籤上註明保質期，所以為了迎合我國的特色，考慮我國消費者的購買習慣，很多進口葡萄酒都會標上10年的保質期。但是，從2006年10月1日起，我國正式實施的《預包裝飲料酒標籤通則》中規定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標示保質期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。
2適飲期才是需要被關注的
在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄成熟後，經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。
經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期。當葡萄酒進入衰老期時，不意味著它壞了或過了保質期，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風味、口感等已經慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達到最佳飲用期時將其喝掉，而不應該以保質期為準。因為，保質期只能保證你喝完這瓶葡萄酒後，你的健康不會有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去「魅力」的葡萄酒。
3葡萄酒女神的適飲期是什麼時候呢？
女神在拒絕別人的時候會說「你很好，可是……我們不適合。」但是，痴情之人可不會放棄，一定會徘徊在女神身邊做備胎，等著適合的那一天來臨。愛酒之人也一定不會放棄手中那瓶美酒，會堅持等到它適飲的那天。
這簡直就是本世紀最悲情的愛情故事。心軟的紅酒君就不在此難為大家了，接下來紅酒君就來教教大家如何在適合的時候掀開與葡萄酒女神之間的那一層薄紗。
世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數葡萄酒應該在1-2年內喝掉，而不應該等到「十年之後，我們是朋友，還可以問候」。不然，十年之後，真的是「一邊『享受』，一邊淚流。
一般來說，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當，可以存放很長時間。而大多數紅葡萄酒和絕大多數白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。
怎麼判斷一瓶葡萄酒的陳年潛力呀？
別著急，這就來！影響你的葡萄酒女神陳年潛力的主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質、葡萄酒品質、葡萄酒的儲藏環境。
1葡萄品種是根本
由於葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nebbiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay）、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時飲用。
2葡萄品質是前提
葡萄品質是決定葡萄酒品質的前提條件。葡萄品質與一個產區的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條件好，沒有意外的天災或蟲災，該年的葡萄品質就會好於其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陳年7-8年便達到頂峰。如欲知曉道葡萄酒女神生辰八字的好壞，紅酒君向大家推薦紅酒世界APP中的年份速查功能喲，用過的都和葡萄酒女神幸福地在一起了。
3葡萄酒品質是保障
毫無疑問，如果一款葡萄酒的品質很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質除了和葡萄品質有關，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關係。一般經過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區別，它們對葡萄酒的影響也有所不同。
4儲藏環境是關鍵
葡萄酒就像女人，就算自小生得一副好皮囊，如果缺乏後天的保養，會很快地讓歲月的痕迹爬上清秀的臉龐。無論葡萄酒的品質有多麼好，如果沒有儲藏得當的話，很容易就會衰老甚至變質。一般涼爽、恆溫、通風性較好、光線較暗且無異味的地方是儲藏葡萄酒最理想的環境。另外，在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導致空氣進入瓶中，加速葡萄酒氧化。
寫到這裡，不得不感嘆「每一瓶葡萄酒都是一個有故事的女同學」，賣家只會說「很好！很好！」但是只有我們才知道她的心裡藏著不少事，答應我們，看完這篇文章請試著懂她、惜她、選擇合適的時間讓她綻放，好嗎？