「美味」的食品包裝，我要吃掉你
商品的特定品味和價值的特殊理解，體現了設計者的審美傾向，顯示了設計者在形式處理上的創造性。現代消費者面對的不再是品種單一的商品，而是琳琅滿目，甚至功能、效用相同的商品。這時，消費者如何選擇和判斷是目前廣告設計行業正在研究的一個重要課題。可以肯定的是，除了廣告、價格等因素的影響外，商品的包裝是一個非常重要的影響因素。這一點在食品行業尤為突出。
食品包裝的作用
一個食品包裝，首先給消費帶來的是視覺與心理上的第一感受——味覺感，它的好壞直接影響到產品的銷售市場。很多食品自身的色彩並非美觀動人，而是要通過各種手法加以表現，使其造型和色彩更加完美和豐富。成功的食品包裝不但能迅速地抓住消費者的眼球，而且能讓人覺得包裝內的食品新鮮美味，產生立即購買的衝動。
食品包裝與日用消費品包裝的區別
食品包裝與日用消費品包裝最大的不同之處在於：食品在表現產品屬性的同時，必須充分表現其食慾和知覺聯想，這就意味著食品包裝必須能夠產生味覺暗示的作用。
實現食品包裝的味覺設計的基本原理是「通感」。「通感」的通俗解釋就是將難以言傳的情狀以另一種可比的形式陳述清楚。心理學上把由一種感覺引起其他領域的感覺叫做共感覺。這也就是說，食品包裝的目的，是使消費者看到某一食品包裝能夠產生的對包裝內食品的味道和品質的良好聯想和預期。
那麼，如何對食品包裝進行設計才能夠獲得人們的好感，產生美好的味覺暗示呢？
食品包裝進行設計要素
包裝色彩的味覺設計
色彩是最具有視覺信息傳達能力的要素之一，尤其是在工業社會向情報化、信息化方向發展的時代，色彩的作用遠不止美化和裝飾。色彩具有其他文字和語言所無法替代的作用，它能夠超越不同語言，不同年齡和不同文化程度所造成的障礙而表達各種信息。另外由於色彩還能左右人的感情，因此各種不同的色彩設計會對人的心理造成不同的刺激效應。這就是色彩的信息化功能和感情作用功能。
色彩是食品包裝設計中最重要的環節，也是消費者能最快接受到的信息，給整個包裝定下了一個基調。通過眼睛認識食物和它特有的色彩，並由此通過物質與精神的互動，對色彩產生豐富的聯想，並形成了一些帶有共同規律性的認知，其中也包括了對味覺的分辨與聯想。看到某一顏色時，使人回憶起各式各樣的事物或者聯想到和顏色有關的東西。有些顏色可以給人美好的味覺暗示，也有些顏色恰恰相反。比如灰、黑色讓人看起來會有一點苦澀的感覺，深藍、青色看起來帶點鹹味，深綠色給人酸澀的感覺……這些色彩在食品包裝中大量使用就要比較慎重了。
當然，也並不是說所有的食品包裝都要採用類似的幾組顏色。包裝最終色彩的選擇還得考慮食品的味道、口感、檔次和區別同類產品等許多因素，既傳達產品的特色，又能和諧的組合色彩，給消費者味覺上的暗示。
由於味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣的「舌感」外，還有各種「口感」。要在包裝上表現這麼多的味覺感受，並且要向消費者正確傳遞味覺的信息，設計師就要根據人類認識事物的方法和規律來進行表現，總的而言，通過人類長期的實踐和總結歸納，色彩本身已經被賦予了各種各樣的特定味覺信息。也就是說，色彩在認識自然的長期實踐中，已經被抽象成了了各種味覺感受的符號。例如：紅色的碩果給予人甜美的口感，因此，紅色用於包裝主要就是要傳遞甜的味覺。
紅色還給人以熱烈、喜慶、革命的聯想。因此，在食品、煙、酒上應用紅色，又有喜慶、熱烈的含義。而黃色使人聯想到剛烘焙出爐的糕點，散發著誘人的香味。因此，在表現食品的香味時，多用黃色。橙黃色介於紅與黃之間，其傳遞的味覺如橙子，甜而略帶酸味。而表現新鮮、嫩、脆、酸等口感與味覺一般都以綠色系列的色彩來表現。有趣的是人類的食物豐富多彩，但現實生活中鮮見可供人類食用的藍色食品。故藍色在食品包裝設計上的主要功能是增強視覺衝擊力，更顯衛生與高雅。著名的丹麥藍罐曲奇餅就是一個範例。
至於味覺的強弱特徵，如鬆軟、鑽稠、堅硬、鬆脆、爽滑等口感，設計師主要靠色彩的強度和明度設計來表現。如用深紅、大紅來表現甜味重的食品，用朱紅表現甜味適中的食品，用橙紅來表現甜味較淡的食品等。還有一些食品或飲品是直接用人們已經習慣的該產品的顏色來表現其味覺的，如深棕色（俗稱咖啡色）就成了咖啡、巧克力一類食品的專用色。
綜上所述，可以了解到色彩是設計師表現食品味覺的主要方法，但也有一些味覺是不易用色彩來表現的，如：苦、咸、麻、辣等。設計師要藉助特殊的字體設計和包裝方面的氣氛渲染設計從精神和文化這一層面來表現這些味覺，使消費者能一目了然認同所傳遞的味覺信息。
包裝圖案的味覺設計
除了色彩以外，包裝圖案對食品味覺信息的傳遞也是有很大的影響，因為包裝工藝的迅速發展，各種各樣的裝飾手法被用於食品包裝。食品包裝上不同形狀，不同風格的圖片或插圖也給消費者味覺暗示。圓形、半圓、橢圓裝飾圖案讓人有暖、軟、濕的感覺，用於口味溫和的食品，比如糕點、蜜餞甚至方便食品等；方形、三角形圖案則相反，會給人冷、硬、脆、乾的感受，顯然這些形狀的圖案用於膨化食品、冷凍食品、乾貨會比圓形圖案更合適。
另外，攝影圖片的運用有時候也能起到刺激消費者食慾的作用。今天越來越多的包裝設計師將食品的實物照片放在包裝上，一方面展示給消費者包裝內食品的樣子，同時利用一些食品「美容」的方法使人們認為包裝里的東西做成成品後就能如圖片中一般「色、香、味俱全」。這種方法的屢試不爽，今天看到許多速食麵、冰淇淋、餅乾……包裝上出現類似方法。但如果消費者拆開包裝後，會發現實物與圖片相去甚遠的話，也許換來的是消費者對同類包裝形式產生不信任感進而抵觸產品。這是設計師在食品包裝設計中要注意避免的。
還要提到的一種裝飾手法是對於情感型食品（如巧克力、咖啡、茶葉、紅酒）這種消費時帶有濃厚的感情傾向的食品包裝。隨意的手繪插圖、美麗的風景圖片、甚至浪漫的傳說在包裝上營造的氛圍，先給消費者以間接的情感暗示。消費者對情感的渴望很容易過渡到對包裝內食品的渴望和好奇，從而產生美好的味覺聯想。
包裝造型的味覺設計
最後，食品包裝的造型也會對食品的味覺表達產生影響，由於不同包裝造型與材料的性質差異，呈現出來的質感也是影響食品看起來味道好壞的因素。例如：雪碧—晶晶亮、透心涼的感覺來源於其流暢的包裝容器外形以及草綠色調加上抽象水紋的配合，產生了良好的效果。而產品同質化極高的礦泉水要表現其口味差異就顯得難多了。不過雀巢礦泉水的淡藍色瓶體，比之一般的普白料色瓶體，檔次明顯高了許多，折光時顯現的清純、爽口感畢露無疑。而就肉類食品和冷凍食而言，為了顯示其新鮮程度，採用透明、半透明袋者開天窗（不透明的包裝上設計一個可以直接看到裡面食品的窗口）形式的包裝就會比完全不透明的包裝看起來更新鮮。相反的，如果用透明的塑料袋包裝膨化食品就沒有用不透明塑料戴者鋁箔紙包裝看起來香脆可口。
食品包裝的造型設計是一個抽象形態的語言表達。如何運用抽象語言去表現食品包裝設計的味覺感染力，需要注意以下3個問題。
1、生命力食品包裝形態本身是處於靜止狀態中的形態，而自然形態中有很多是以其旺盛的生命力，給人以美感和味覺感。設計師要善於吸取自然形態中的一種擴張、伸展的精神加以創造性地運用在食品包裝設計中。
2、動感意味著發展、前進、均衡等好品質。形成「動的構成」在設計中通常依靠曲線以及形體在空間部位地轉動來取得。例如：法國「HARMONY」甜酒瓶設計成一把吉它的形象，表示酒的性質溫和，喝酒後令人心身愉快。
3、體量感指的是包裝的體量帶給人的心理感覺，設計時關鍵要處理好同等體量的形態如何以不同的心理暗示。例如：膨化食品宜採用沖氣包裝，大體量的造型可以表現食品的鬆軟感。
綜上所述，食品包裝中色彩、圖案、包裝材料等各種設計元素的運用都會給消費者從視覺上帶來不同的味覺感受，從而影響食品的銷售。這種由視覺引起的味覺暗示也應進一步被挖掘研究，並運用於將來的包裝實踐中。但是必須指出，不管如何設計，要考慮到包裝物生產形狀和生產條件的限制，因為包裝畢竟是工業化生產。這種限制不能說就和「味覺感」矛盾，但是脫離這種限制去單純談食品包裝設計的「味覺感」是不行的。食品包裝的味覺表現是人類認識事物、改造世界的產物。隨著市場經濟的快速發展和日新月異的科技進步，食品味覺的表現方法也將愈來愈豐富。
來源:德潤牧場
圖片來源:網路
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