這些都是轉基因的？——他的目瞪口呆，你的習以為常

南方同學到北方上學，第一次進入毫無遮擋的大澡堂子時那目瞪口呆的表情，與北方同學習以為常的坦然形成強烈對比：居然還有這樣的？！

豆腐腦的甜咸，月餅的餡料，都可以輕易形成這種反差。

習慣上的差別達到一定程度，我們會將不熟悉的一方斥為異端，這在衣食住行各領域其實隨處可見。我們不喜歡異端，但沒人會覺得異端是「危險」的。

但是，在認知層面就不一樣了。

!

進化的本能告訴我們，如果一樣東西和我們對世界的基本認知有很大反差，那很有可能就是危險的。

然 而

然而這種本能並不總是可靠。今天要談的正是認知上的反差，再具體一點，是在我們非常熟悉，自認為把握十足的食品領域的認知反差。

鮮艷到像是蠟染的燈籠椒

紫到夢幻般不真實的的番薯

比西紅柿小太多，擁有異域名字的「聖女果」

甜得不尋常還五顏六色的玉米

因為與幾十年建立的認知形成巨大反差，我們在心裡篤定：這些，絕對有問題，一定不天然！聽說有種技術可以隨意改變農產品，那這些我沒見過的蔬菜一定是轉基因的吧？！

然而，無論我們多麼目瞪口呆，這些也都只是他人眼裡的習以為常而已。只是這一回，差異不再是存在於南北中國，而是隔著一個太平洋，或者3個世紀的時光。和我們固有的認知不一樣，但這些食物的確是安全的。

正因為我們對日常食物是如此熟悉，如此自信，當違背認知的農產品出現時，才會誕生這麼多久攻難破的謠言。

燈籠椒

事實上是原產於加拿大的品種

原名 bell pepper ，又叫甜椒。因為辣味不明顯，而保鮮又比較難，歷史上並不受中國人待見，到近些年才在我國大規模種植。

我們的目瞪口呆，是加拿大人的習以為常。

紫薯呢

則是早就紮根中國土生土長的品種了

只是由於紫薯本身產量比白薯、紅薯要低，在以填飽肚子為主要目標的時代，並沒有農民樂意去多種。2002年，日本優良高產的紫薯品種引入中國，再加上被神化的花青素的保健效果被公眾熟悉，紫薯才逐漸風靡起來。

我們的目瞪口呆，是日本農民的習以為常。

聖女果

更是一個讓人哭笑不得的誤會

聖女果，更是一個讓人哭笑不得的誤會。因為西紅柿這個物種，在人類馴化栽培之前，本來就是櫻桃這麼大，人類為了更高的產量，不斷選育大個兒的西紅柿，以至於現在的我們以為它天然就是拳頭大小呢。

1988年，以色列專家將「櫻桃番茄」的種子帶到廣東中山試種，由於種子超貴，櫻桃番茄價格也很高，第一批果實供應的是香港市場。後來我國自主雜交培育出了小番茄種子，栽培範圍也不斷擴大，衍生出「聖女果」「水果番茄」「櫻桃番茄」各種名字。

我們的目瞪口呆，是以色列人的習以為常。

彩色甜玉米

也讓大家覺得很神奇

其實，玉米是大約9000年前由美洲一種叫做「小穎類蜀黍」（沒錯，名字就是這麼萌）的野生植物馴化而來的，原本就含有花青素、葉黃素等色素，這些決定了玉米粒的顏色。含糖量的不同則決定了玉米的甜度。

經過不同的栽培選育，形成了紫色玉米（含花青素多）、黃色玉米（含葉黃素多）、白色玉米（不含色素）等不同品種。玉米的花序形態，使得人工授粉比較容易操作，因而雜交玉米的技術比雜交水稻早得多。

通過雜交，一個玉米棒子上可以呈現兩種，甚至是多種不同的顏色來。這就是彩色玉米。

近幾年，市場上還出現了可以直接生吃的「水果型玉米」，甜度比葡萄還要高。我吃過廣東省農科院培育出的「航甜一號」水果玉米。生啃玉米棒子，特別新奇的味覺體驗。

這一回，你的目瞪口呆，是我的習以為常。

項棟樑| 「轉基因能好怎」科普公益項目負責人。畢業於華東理工大學生物工程學院，從事農業新聞報道多年。

近期推薦閱讀

雨後的蜘蛛網，

會留下多少水滴？

※也許，這些就是我們愛狗的原因！
※真的不能怪別人，這些我看了，也把持不住！
※常吃這些，讓我們的身體老的慢些！
※注意！吃這些水果別嚼它的核，因為有毒，吃多了還會要命！你常吃的這些水果都躺槍了！
※男友看我眼睛都直了，只因經常吃這些我的斑都淡掉了，好害羞
※這些舊破爛都土的不行，但是她搭配的卻能美哭！
※這些都是假硨磲，看看跟你的一樣不？
※這些連體雙胞胎，他們是不幸的，同時也是幸運的！
※當一個男人能做出這些事，他真的很愛你了
※這些都是最常見的盆栽植物，沒養過的真是OUT了
※如果我說這些都是畫的，你千萬不要戳瞎了自己的眼睛
※你過得不好，真的不是因為窮，而是你沒有關注這些頂尖讀物
※自由的美國，但是這些事不是你想做就能做的！
※夫妻生活很正常，就是懷不上？看你是不是有這些問題
※真的不是騙你，這些面膜真不是只來搞笑的
※孩子，這些都是我想跟你一起做的事
※看著這些老夫妻，你的笑就是對他們最好的祝福！
※孩子的這些小情緒，你都看懂了嗎？
※這些不要臉的事，你做過幾件？