什麼是低聚肽？你一定要知道這些關於保健食品安全的常識

低聚肽被業內稱為蛋白質4.0時代，業內對於這一保健食品的前沿技術發展前景充滿期待。

大健康的時代背景下，食源性低聚肽的特殊營養價值成為學界、社會研究關注的焦點。國內專家研究主要集中在食源性低聚肽的產業化、臨床營養應用、營養保健功能等實用價值方面。國外專家的研究更加側重於食源性低聚肽對諸如年齡、免疫調節、生物活性、細胞修復、安全性和有效性等方面發生作用的機制。

中食營科董事長蔡木易介紹，目前中食營科食源性低聚肽的研究處於世界先進行列、工業化的生產處於國內領先。中食院先後於2014、2015年獲得美國、日本專利，獲國家21項專利授權，擁有2個技術入股的產業化生產基地，3500噸食源性低聚肽的年生產能力。

據了解，中食營科通過與日本戰略合作夥伴Saraya株式會社合作研發運動產品Gains和術後營養產品Collagen Aids、特供日本養老院的短肽營養產品，已經成功在日本市場銷售。中食營科在國內投產一年多，已經建立起連鎖藥店、品牌商超、電子商務為一體的互聯網+模式，快速建立起全國終端2萬多家以及天貓旗艦店、一號店的網上銷售渠道。

專家紛紛指出，被稱為蛋白質4.0時代的低聚肽技術將深度影響整個保健食品行業，未來的競爭將是技術的競爭，產業鏈的競爭。

「肽科普」4.0時代？

低聚肽被業內稱為蛋白質4.0時代。人類獲取蛋白質的途徑，大致可以分為四種階段。通俗地講，第一個階段是直接從食物獲取，例如吃魚、吃肉。第二階段，有了簡單的加工，例如將大豆加工成豆腐食用。第三個階段，通過工業化的加工代替咀嚼，營養可以直達腸胃進行吸收，例如蛋白粉產品。第四個階段，將蛋白質加工成低聚肽，利於人體充分吸收，提高人體吸收轉化效率。

什麼是低聚肽？

蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物。當人體攝入蛋白質不足時，會出現體重減輕、消瘦、精神不振、消化不良、腹瀉等癥狀。另外，蛋白質是我們免疫系統的重要組成部分，蛋白質攝入不足時，我們的免疫力就會下降，身體很容易生病。

低聚肽是補充蛋白質的最佳方式。蛋白質產品一直以來在保健品市場處於熱門地位，無論從補充體力還是到提升免疫力，消費者已經有了先入為主的認知。越來越多的研究發現，蛋白質分子量大，需要被分解為低聚肽和氨基酸才能被人體吸收。因此，比蛋白質結構更小的低聚肽便成了功能保健和食品生物科學領域關注的焦點。

低聚肽是由2-10個氨基酸組成的小分子蛋白質，分子量小於1000道爾頓，大小是蛋白質的1%。低聚肽通過腸道專門的轉運通道吸收，具有多種保健功能，與整蛋白質和氨基酸相比，吸收更快，生理功效更強。

低聚肽有哪些優勢？

一、消化幾乎零負擔

低聚肽的分子量在1000道爾頓以下，達到了不需消化或稍加消化就可以吸收的程度。可以說，低聚肽是預消化的蛋白質，可直接吸收，不增加胃腸道的消化負擔，特別適合胃腸功能低下的人群食用。

二、吸收速度快

低聚肽是預消化的蛋白質，一經食用，即可吸收。低聚肽轉運載體不易飽和，耗能低，轉運速度快，明顯優於蛋白質和氨基酸，快速發揮營養和保健作用。

三、溶解性好，對酸熱穩定

低聚肽分子量小，完全溶於水，其水溶液澄清透明，在酸性環境或加熱處理的情況下，仍保持穩定，不會被破壞。沖調過程中也無起球、結塊現象，明顯優於蛋白粉。

四、營養保健兩相宜

跟蛋白質一樣，低聚肽也是營養物質，因為比蛋白質更易消化，吸收利用率更高，保健功能更強。低聚肽是小分子蛋白質，在體內可以表現出多個方面的生理調節功能，如緩解體力疲勞、增強免疫力、抗氧化、保護胃腸粘膜、保護肝臟、改善皮膚健康等。

五、低聚肽的獨特功能

低聚肽與蛋白質、氨基酸相比有著許多優越性，它的價值已經引起科學界和食品行業的關注。這也是市場上的蛋白粉產品、氨基酸產品逐步被低聚肽產品替換的原因。

目前用於產品開發的低聚肽有：小麥低聚肽、海洋魚皮膠原低聚肽、玉米低聚肽等，這些低聚肽各具特色，不同來源的低聚肽具有各自獨特的功能，對人體健康發揮不同的作用。小麥低聚肽，國家新資源食品，其具有增強免疫力、緩解體力疲勞、抗氧化、保護胃腸粘膜等作用；海洋魚皮膠原低聚肽，從深海三文魚中提取所得的小分子膠原蛋白，可促進皮膚膠原蛋白的合成，增強皮膚彈性，增加保水能力，減少黃褐斑的出現；同時可促進傷口癒合，輔助調節血糖等作用。

來源:新康界

圖片來源:網路

※它是無公害綠色保健食品中的珍品 它有一些你不知道的作用
※一定要正確識別，理性地消費保健食品
※山藥是很好的保健食品，你們有試過這樣吃嗎？非常的好吃開胃
※它不只是花，還是很好的保健食品
※三七粉長什麼樣 為什麼保健食品都有它
※保健食品，你吃對了嗎？
※你買的保健食品是真的嗎？如何在網上查詢識別真假？
※保健食品基本常識，連記者都不知道
※這兩種保健食品，乳癌病人最好別碰
※豆奶可以讓孩子更聰明 是老少咸宜的保健食品
※山楂能助消化，具有養肝去脂功效，是不可多得的一種保健食品
※豆腐可以減肥，是人類最佳保健食品之一，怎麼吃才最好呢？
※保健食品出新規，對產業會有哪些影響？
※它應位列保健食品之首，人蔘都望塵莫及，常吃還能預防胃癌
※「嬰幼兒不能吃保健食品」提醒家長不如管好企業
※虛不受補怎麼辦？推薦一個適宜陰虛火旺者食用的保健食品！
※食品安全知識小貼士：如何選購保健食品
※保健食品騙子套路大揭秘！提醒爸媽要注意這些伎倆，騙子出沒防不甚防
※一種不可多得的優質保健食品，富含多種膳食纖維素