它應位列保健食品之首，人蔘都望塵莫及，常吃還能預防胃癌

人蔘在我們的慣性思維當中，應該是非常珍貴的珍品，但是就營養價值來說，我覺得還不如我們天天吃的大蒜。人類很多疾病都緣於血液中的脂肪水平過高，不少日常食物，如蛋黃、香腸、乳酪、鹹肉等，會使血液中的脂肪成倍上升。如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會得到遏制。

葉子

很多時候人蔘辦不到的事情，大蒜輕而易舉就可以辦到，比如說抽煙、喝酒也會使血液黏稠，如果你吃蒜的話，就會平衡稀釋血液。另外常吃大蒜的人，比不常吃罹患胃癌的概率要少將近一半，而且遭受直腸癌之害的危險性也非常低，這些人蔘就做不到。

人蔘

大蒜的保健功效，主要有蒜氨素與蒜酶兩種成分。蒜氨素與蒜酶平時呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦將大蒜搗蒜，就互相接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體—大蒜素。大蒜素有很強的殺菌能力，但預熱則較快地失去作用，所以適合生食。

大蒜

說了這麼多但是需要注意，大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，對眼睛也有刺激作用，容易引起結膜炎，還需知道的是，大蒜刺激性與腐蝕性較強，不宜空腹食用，以免刺激胃腸，胃潰瘍患者、患有頭疼、咳嗽、牙疼等疾患時，都要暫時停用。每天一次或隔天一次，每次2~3瓣。