分開是龍，相遇是蟲！白蘿蔔跟胡蘿蔔真不能一起吃

白蘿蔔跟胡蘿蔔都是蘿蔔。這兩種蔬菜放在一起吃行不行？現代營養學研究發現，這種吃法是不可行的。

其實，無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔，它們被單獨拿出來，都是營養價值很高的蔬菜。

其中，白蘿蔔中的木質素就是難得的營養元素。它不但有助於我們的消化，而且被腸道吸收之後，還可以激發巨噬細胞的活力，從而提高身體的免疫力，對預防癌症有很大的幫助。

胡蘿蔔的最大好處在於其富含大量的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，並進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

但是，就是這兩種各有千秋的蔬菜，放在一起就成了垃圾。原來，β胡蘿蔔素只有在被充分加熱的基礎上才能被吸收和利用。但是，白蘿蔔里的木質素，只有在生吃的條件下才能被吸收。一旦加熱，木質素等營養成分會被消解。此外，胡蘿蔔中有一種對抗維生素C的分解酶，而白蘿蔔恰恰富含維生素C。所以，這兩樣蔬菜，如果放在一起，無論怎樣加工烹飪，都難免在吃進去後變成垃圾。

但遺憾的是，有不少人，尤其是在涮火鍋的時候，常常將兩種食物放在一起吃，這樣做實在不合適。

總之，生活中我們應該將二者分開食用。前後間隔至少48個小時。另外，胡蘿蔔在被烹飪的時候，最好減少與空氣的接觸。這樣可以最大程度地保存胡蘿蔔素。

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