罌粟殼化名「米粟殼」、「御米殼」了，重災區不是四川竟是浙江……

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從2016年初國家食葯監總局抽檢出35家餐飲單位非法添加罌粟殼調料以來，國內對罌粟殼調料開啟了「嚴打」模式。綠松鼠梳理近五年內罌粟殼查處案例發現，從2011年至2015年，因涉嫌添加、銷售、購買罌粟殼而受到查處的案例有79起，涉及省份為19個。其中浙江省為「重災區」，五年間該省查處案例共有15起。

事實上近30年來，餐飲業一直將罌粟殼視為「增香成癮」的秘訣，巨大的市場需求及居高不下的售價，使得罌粟殼售賣屢禁不止，並形成了一條從邊境入境、快遞分發到網路售賣的「地下」產業鏈。綠松鼠近期調查發現，罌粟殼在改稱「御米殼」、「米粟殼」後，以140元-200元/斤的價格在電商平台上出售，商家甚至還為餐飲企業提供具體的「使用說明書」。

有專家認為，罌粟殼在食品中的增香無明顯效果、成癮性尚無數據支撐，餐飲市場的廣泛濫用源於對其功能的過於神話。同時，針對罌粟殼非法添加案處罰標準不一的情況，業內專家呼籲應該儘快統一司法標準，加大打擊力度。

調查

罌粟殼「換名」網上售賣

「米粟殼」、「御米殼」、「櫻粟殼」、「米殼」......在線下市場幾乎絕跡的罌粟殼，在改成五花八門的別名後，堂而皇之地出現在網售平台上，交易方式也更加隱蔽。

近期，綠松鼠（ID：xjbxinshipin）在阿里巴巴平台檢索「米粟殼」、「御米殼」發現，雲南「美展商貿」店鋪出售「米粟殼」，頁面配有罌粟花圖片，並強調「整個米粟殼、整個御米殼」。

綠松鼠（ID：xjbxinshipin）以購買者身份聯繫上店主，其明確表示，「米粟殼」就是罌粟殼，售價在140元/斤，「成品都是通過密封罐封裝，通過快遞陸運發貨，這樣收發貨時安檢也查不出來」。該店主還特意說明了使用方法:用做燒烤時，可按照每公斤添加1克罌粟殼粉的比例;在燉火鍋時，比例按照原料總重量的0.1%-1%使用，「最多不能超過200克，否則會被試紙檢測到」。

另一出售「御米殼」的商家，則直接向綠松鼠（ID：xjbxinshipin）提供了一個購買網址，打開鏈接後可看到頁面上有醒目的廣告語:「常年供應大煙殼、罌粟殼(中藥材)」、「有味的出味，沒味的入味，保證你也能成為調味高手」。

據店家介紹，其所售罌粟殼分「整個的」和「粉好的」兩種，在烹飪過程中按照比例與水勾兌即可，並且特意強調「效果保證，試紙檢測不到」。

綠松鼠（ID：xjbxinshipin）注意到，部分在售成品調料也以加入「櫻粟提取物」為賣點來招攬顧客。一家出售「超級回味粉」調料的賣家特意標明:「本品使用櫻粟提取物為原料，能夠使香味滲透到食品中。」商家表示，具體成分廠家在生產過程中就已加入，他們只負責零售批發。

鏈條

需求旺盛催生地下交易

事實上，罌粟殼由於廣為流傳的「增香成癮」效應，在餐飲業一直需求旺盛，「陰魂不散」已近30年之久。

早在1991年，洛陽市食葯監機構就一次性查獲95個食品攤點使用或者經銷罌粟殼。同時在90年代初，原衛生部、公安部等下發《關於查處在食品中使用罌粟殼(籽)等違法行為的通知》，明確指出罌粟殼含有嗎啡等物質，易使人體產生依賴性而造成癮癖。

然而，旺盛的市場需求和居高不下的售價，催生了罌粟殼交易的地下產業鏈。一位中藥產業研究者告訴綠松鼠（ID：xjbxinshipin），罌粟殼的正規使用途徑是在中成藥及中成藥飲片加工上，但國家實行非常嚴格的特殊監管制度。葯企需要到定點經銷商處購買，流向市場的可能性微乎其微。「餐飲業添加的罌粟殼，大多來源於邊境地區規模走私入境，或者是邊遠山區的私自種植。」

雲南昆明海關的公開資料顯示，僅2013年至2014年初便查處走私罌粟殼6噸之多。而數位販賣罌粟殼調料的商家也對綠松鼠透露，其罌粟殼貨源多來自雲南等邊境地區，通過快遞化整為零分發到各地，「一般剪掉煙殼上的花柄，或者直接壓扁後發貨，快遞很難查出來。如果一次要的量比較大，就分批做成小包裹多次發貨」。

去向

違法添加八成為火鍋店

對於這些罌粟殼調料的主要去向，綠松鼠（ID：xjbxinshipin）梳理近五年內罌粟殼查處案例發現，從2011年至2015年，因涉嫌添加、銷售、購買罌粟殼而受到查處的案例有79起，涉案人數達113人，涉及省份為19個，涉事地點多為火鍋店，佔比80%。其中浙江省為「重災區」，五年間該省查處案例共有15起。

不過，部分案例存在「同案不同判」、量刑標準不一致的問題。

2014年底，上海市一麻辣燙店老闆秦某因將罌粟殼添加到豬骨湯中進行熬制，被抽檢出411ug/kg嗎啡、36.3ug/kg罌粟鹼殘留，被食葯監部門以生產經營禁止生產經營食品論處，沒收違法生產經營的物品並被罰款。

2015年，貴陽市一烤魚店涉嫌在食品中非法添加罌粟殼，當地警方依據《治安管理處罰法》規定，對該烤魚店處以500元罰款。同年11月，安徽蕪湖市經營香料行的李某因將罌粟殼研磨成粉加入火鍋底料，長期銷售給益陽一火鍋店，最終被判處有期徒刑兩年，處以罰金3萬元。

中國人民大學法學院教授劉俊海對綠松鼠表示，就罌粟殼非法添加查處案例中出現的同案不同判、量刑不一的情況，國家司法部門應出台對應司法解釋並統一標準，加大對刑事犯罪的打擊力度，增加其違法成本。

危害

提香不明顯但食用有害

罌粟殼調料的銷售頁面大多標出含量很少，嗎啡含量只有「讓食客流連忘返、吃了上癮」等口號，同時也被餐飲業稱為「神秘調料」。就具體成分而言，罌粟殼中雖然含有嗎啡、罌粟鹼、那可丁等30多種成分，但其含量和純度都偏低，能否增香致癮受到學界質疑。

「罌粟殼提味增香是個幌子，最多是心理暗示的香。」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴綠松鼠，她曾專門做過一個雙盲實驗，分別將罌粟殼和香果等按照高低劑量加入麻辣火鍋、清水火鍋中燒煮半小時以上，結果試驗者並沒吃出味道上的差異。

采寫/記者 李棟 實習生 夏丹

編輯/文天天劉笑雅

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