小龍蝦體內有致病吸蟲？來看記者實驗結果
最近，網傳蘇州一女子因食用小龍蝦而感染肺吸蟲病，出現咳血等癥狀，醫生診斷認為是小龍蝦體內的肺吸蟲進入該女子的肺部。這條消息給我市不少「無蝦不歡」的吃貨潑了一盆冷水。
「小龍蝦體內真有可致病的肺吸蟲嗎？」「深受吃貨歡迎的小龍蝦還敢吃嗎？」《洛陽晚報》記者來到河南科技大學動物科技學院動物檢疫實驗室進行了實驗。
實驗
3家海鮮店的小龍蝦體內均有致病吸蟲
近日，記者來到七一路附近的一個大型海鮮市場，隨機選擇了3家海鮮店，購買了3種活體小龍蝦，其中2家海鮮店的老闆稱他們店裡的小龍蝦是從湖北進的(以下簡稱這種小龍蝦為H1、H2)，另一家海鮮店的小龍蝦是從江蘇進的(以下簡稱這種小龍蝦為J1)。
隨後，記者帶著購買的小龍蝦來到河南科技大學動物科技學院動物檢疫實驗室,在閆文朝博士的指導下進行實驗。
實驗步驟
第一部分：檢測小龍蝦H1、H2、J1體表是否有致病吸蟲
●第一步：利用超聲波清洗機清洗小龍蝦
我們首先挑選了H1、H2、J1小龍
清水均變渾濁，且有部分漂浮物（如圖）
●第二步：將渾水放入離心機內離心沉澱，取沉澱物放在顯微鏡下觀察
結果
在H1的清洗沉澱物中發現吸蟲的囊蚴；在H2的清洗沉澱物中發現有肺吸蟲的尾蚴；在J1的清洗沉澱物中未發現致病吸蟲
第二部分：檢測H1、H2、J1體內是否有致病吸蟲
●第一步：提取H1、H2、J1的頭部各一個，分別碾磨，用篩網過濾
●第二步：對濾液進行離心沉澱，取沉澱製片在顯微鏡下觀察
在H1的頭部碾磨物中發現了肺吸蟲的囊蚴(如圖)；
在H2的頭部碾磨物中發現肝吸蟲的尾蚴(如圖)；
在J1的頭部碾磨物中發現肺吸蟲的尾蚴(如圖)
●第三步：按照第一步和第二步，對H1、H2、J1的腹部進行碾磨，過濾，離心沉澱和製片，然後放在顯微鏡下觀察
均未發現可致病的吸蟲和其他寄生蟲
分析
閆文朝說，肺吸蟲、肝吸蟲均屬於吸蟲，利用超聲波清洗機清洗小龍蝦，可以定性H1、H2體表或者與外界相通的腮部攜帶有肺吸蟲；而在H1、H2、J1的頭部碾磨物中分別發現的肺吸蟲的囊蚴、肝吸蟲的尾蚴和肺吸蟲的尾蚴，這說明小龍蝦頭部是吸蟲寄生的主要位置。
「大多數淡水甲殼動物都可能是肺吸蟲、肝吸蟲的中間宿主，它們以囊蚴、尾蚴(囊蚴、尾蚴是肺吸蟲和肝吸蟲發育的兩個不同階段)的形態寄生於甲殼動物，而人則是這些吸蟲的終末宿主。」閆文朝說，肺吸蟲、肝吸蟲可在宿主體內存活5年至6年，長的可達20年，一旦被人誤食，這些吸蟲可在人體內移行，在移行中可寄生於其他臟器，其中肺吸蟲可在人體肺部發育為成蟲，肝吸蟲可在人體肝臟膽管發育為成蟲，從而對人體造成傷害。
提醒
愛吃小龍蝦的您要留意以下幾點
「實際上，寄生在小龍蝦體內的肺吸蟲、肝吸蟲並不可怕，烹飪小龍蝦時溫度達到100攝氏度並持續5分鐘以上，即可殺死這些吸蟲。」閆文朝說。最後，閆文朝為大家介紹了幾點食用小龍蝦的注意事項：
一、購買的小龍蝦應先在清水中浸泡1天至2天，使其吐凈體內的泥沙等雜質。
二、烹飪小龍蝦前用刷子刷凈蝦殼，烹飪時要蒸熟煮透，切勿只考慮口感鮮嫩，而食用未煮熟的小龍蝦。
三、蝦頭和蝦尾中的腸管寄生吸蟲的概率高，不要吃或將其摘除。
四、死蝦不能食用。烹飪後的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質等，極有可能是用死蝦烹飪的。
(特別感謝河南科技大學動物科技學院教師閆文朝、高小蟬及學生薛瑞、宋少甫、周冰心對本次小龍蝦吸蟲檢測實驗的熱情支持和積极參与)（記者 郭學鋒 通訊員 馬雋戎 文/圖）
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