豆腐和什麼一起吃最有營養

西施豆腐是哪個地方的菜？西施豆腐是很多女性朋友都喜歡吃的菜，但對於西施豆腐是哪個地方菜，可能有朋友就不清楚了。下面，小編為您介紹西施豆腐是什麼地方菜。

養生之道網導讀：豆腐和什麼一起吃最有營養？豆腐可謂是個百變精靈，不管炒、蒸、燜、做湯、涼拌等，都能做出美味佳肴。但是你知道豆腐和什麼一起吃最有營養嗎？下面小編告訴你。

豆腐是「低卡路里」食物，又有飽足感；富含可降低脂肪的「大豆卵磷脂」；優質的「蛋白質」能製造肌肉；「大豆寡糖」則可促進身體代謝、有效預防便秘；「大豆異黃酮」使肌膚更加潤澤透亮；「維生素B族」促進代謝；可讓脂肪完全燃燒的「鐵質」；以及「具容易消化的特性」，不會造成腸胃負擔，在身體狀態不佳時尤其推薦食用。

豆腐做法多樣，不過，每樣食物都有它的最佳拍檔，搭配對了，營養功效更好。那麼，豆腐和什麼一起吃最有營養？

豆腐的六種營養搭配

一、豆腐+魚

營養分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

推薦食譜：鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

二、豆腐+海帶

營養分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。

推薦食譜：海帶燉豆腐

原料：豆腐（北）200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。

做法：

1.先將海帶用溫水泡發，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。

2.炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。

3.加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鐘即成。

三、豆腐+蘿蔔

營養分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，能避免消化不良。

推薦食譜：蘿蔔燒豆腐（冬天吃最好）

原料：蘿蔔、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。

做法：

1.蘿蔔洗凈，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗凈，切成小段。

2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃後，盛出。

3.倒入蘿蔔翻炒，再加點醬油炒至蘿蔔上色後，倒入水煮開。

4.再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調味後，繼續煮。

5.煮至蘿蔔熟爛，湯汁快收幹了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可。

四、豆腐與肉類

營養分析：如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。

推薦食譜：香菇肉末豆腐

原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小蔥，生抽，生粉。

做法：

1.將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。

2.將香菇泡發後切碎、小蔥切碎。

3.將嫩豆腐切成小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子里，可以蒸兩盤。

4.先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。

5.鍋內熱油，油熱後放入香菇碎爆香後，加入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。

7.沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可。

五、豆腐與青菜、木耳

營養分析：青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

推薦食譜：青菜木耳豆腐湯

原料：小青菜600g，木耳50g，豆腐80g，高湯500g，胡蘿蔔50g，干蝦仁40g，鹽適量，雞精適量，香油適量 。

1.小青菜，胡蘿蔔，洗凈，木耳冷水泡發沖洗摘乾淨，豆腐清水沖洗控干。胡蘿蔔切塊；木耳掰成小朵；豆腐切小正方塊。干蝦仁洗凈備用。

2.鍋里倒入高湯燒熱，高湯燒開後倒入豆腐，胡蘿蔔花，木耳，干蝦仁中火煮5分鐘。

3.再放入控干水分的小青菜煮開2分鐘後調味，放入少許鹽，雞精再放入少許香油，即可出鍋了。

六、蛋黃、血

營養分析：補鈣加倍。就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

推薦食譜：蛋黃豆腐

原料：鹹鴨蛋，嫩豆腐，澱粉、胡椒粉，鹽、蔥。

1.將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟，用勺子壓碎。嫩豆腐切成1.5厘米左右的小塊。

2.鍋中放入適量水，水開後，小火保持水微開，加入一點鹽，豆腐輕輕順著鍋邊滑進去煮5分鐘左右。（注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用）

3.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會，將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。

4.鴨蛋黃小火慢慢炒至起氣泡後，倒入適量清水，水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐翻拌均勻，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。

5.在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊。

6.湯汁收差不多時加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠，撒上蔥花即可。（由於鹹蛋黃有鹹味，一般不需要再加入鹽，可以加入少許味精或者雞精調味）

推薦食譜：紅白豆腐

原料：豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、 油菜各少許、醬油、花椒水、味素、澱粉、香菜各少許。

1.把豆腐和雞血都切成小四方丁用開水燙一下。

2.鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋；添上三勺湯，加上火腿片、油菜段和適量鹽。

3.湯燒開後放入豆腐和雞血，再燒開後用澱粉勾汁出鍋，撒上點香菜、味素即成。

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