史上最毒的蔬菜，遇見了千萬躲開！馬上告訴身邊人！

蔬菜是我們每天都要吃的重要食物，很多人以為蔬菜只要挑選新鮮的就行，吃了不會有什麼問題，可是事實真是如此嗎？

下面這些蔬菜，不是新鮮就沒問題，食用不當可能中毒、致癌……一定要記好了。

史上最毒的蔬菜，

吃了易中毒

1青西紅柿

噁心、嘔吐

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

2未腌透的鹹菜

亞硝酸鹽中毒

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

3無根豆芽

含致癌物質

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

4發芽的土豆

龍葵鹼中毒

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。

因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

5爛白菜

抽筋、昏迷

蔬菜腐爛後，細菌會滋生，分解生成大量的亞硝酸鹽。

食用腐爛的大白菜後，會亞硝酸鹽中毒，使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷等癥狀。

6鮮黃花菜

燒灼胃部

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

7腐爛的生薑

肝細胞中毒

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

8長霉的茶葉

頭暈、腹瀉

茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉。

9長斑的紅薯

影響肝臟代謝

紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，會使番薯變硬、發苦，所產生的毒素對人體肝臟影響很大。

其中毒癥狀為胃部不適、噁心、食慾減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等。

10發黃的銀耳

頭暈、肚痛

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等現象。

11變色的紫菜

受污染，對人有害

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

12新鮮的蠶豆

過敏性溶血綜合病症

有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等癥狀。

上面這些有毒的蔬菜一定要遠離，下面教大家如何挑選一些普通的蔬菜。

挑選蔬菜必須「以貌取人」

尖椒：直的不辣，彎的辣

尖椒外形和果柄是彎的，果實越老，辣味就越足。尖椒是直的，果實嫩，則辣味較淡。

茄子：「眼睛」大的嫩

在茄子萼片與果實連接的地方，有一個白色略帶淡綠色的環狀帶，大家管它叫茄子的「眼睛」。

「眼睛」越大，茄子越嫩。同時，嫩茄子顏色烏黑，手握有黏滯感，比較鬆軟，老茄子捏起來發硬。

西紅柿：生吃選粉紅，熟吃選大紅

西紅柿不是越紅越好吃。如果生吃，就買粉紅色的，這種西紅柿酸味淡，生吃口感較好。

如果熟吃，挑大紅西紅柿，這種西紅柿酸味濃，無論炒或做湯味道都很濃郁。

圓白菜：挑菜球緊實的

菜球緊實，用手摸上去越硬實越好。圓白菜的葉子綠色帶著光澤，底部切口顏色淺，表示新鮮度較好。

菜球緊實，但頂部隆起，說明球內開始挑薹，口感變差。

黃瓜：挑手感硬實的

黃瓜含水量很高，剛採摘不久的黃瓜水分充足，瓜條較硬，有重量感，失去水分後就會變軟。

還可以看黃瓜的瓜蒂，瓜蒂硬實，沒有打蔫，黃瓜就新鮮。

其實，這看似一步步的陷阱，想要避開，也不難，從選購、清洗、儲存和烹飪這些方面注意好，也不是什麼大問題咯~

快提醒更多親友，遠離這些毒蔬菜，學會挑選健康的蔬菜，吃了才對身體好哦~

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