腸炎患者的5大救星！
結腸炎的患者眾多，而多數人都不注意結腸炎的治療。中醫認為，結腸炎是由飲食不節、精神刺激、感受四時疫情，治療不當、遷延日久、寒濕熱功當量三邪蘊結而成。病程日久、反覆發作、頑固難愈、易轉癌變，臨床統計轉癌率高達5%—10%以上。如不及時治療就會出現高熱、嘔吐、心動過速、衰竭、失水、電解質紊亂、神志昏迷甚至結腸穿孔，直致死亡。所以，從飲食角度出發！
宜吃
腸炎宜吃：
1、含高熱量的食物；
2、含蛋白質的食物；
3、含維生素的食物。
忌吃
腸炎忌吃：
1、油炸類食物；
2、易脹氣的食物；
3、辛辣刺激性的食物。
推薦食物：
1、涼拌馬齒莧
工藝：拌
口味：原本味
菜系：四川菜
功效：四川菜 痢疾調理 腸炎調理 活血化瘀調理 清熱解毒調理
主料：馬齒莧 300克
調料：鹽 3克 醬油 10克 醋 10克 辣椒油 25克 辣椒(紅、尖、干) 4克 白砂糖 3克 香油 5克 味精 1克 各適量
製作方法
馬齒莧：本品與鱉甲相剋。
1.先將干辣椒洗凈瀝干水分用油炸一下備用；將馬齒莧的老葉，老根擇去，洗凈，然後用刀切成7厘米長的段，放入沸水鍋中焯至斷生，色變青綠時即可撈出，放入涼水中過涼中待用。2.取一隻碗，投鹽、醬油、醋、紅油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各種調料，攪拌均勻待用。3.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中，加兌好的調味汁，拌勻即可食用。
2、芝麻扁豆
工藝：拌
口味：麻醬味
菜系：江西菜
功效：江西菜 脾調養調理 腸炎調理 防暑調理
主料：扁豆 500克
輔料：芝麻 10克
調料：味精 3克 香油 10克 鹽 3克 各適量
製作方法
1.炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼；2.將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6厘米長的段，洗凈；3.將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中；4.扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味；5.再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24厘米盤中即成。
營養解析
扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食物相剋
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
3、蒜泥蕨菜
工藝：拌
口味：酸辣味
菜系：家常菜
功效：私家菜 家常菜 腸炎調理
主料：蕨菜 600克
調料：大蒜 40克 鹽 3克 味精 2克 醋 10克 香油 15克 各適量
製作方法
1.將大蒜去皮，洗凈，搗成蒜泥；2.蕨菜摘洗乾淨，切成3厘米長的段；3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分；4.涼冷後放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
營養解析
蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可製成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
4、莧菜粥
工藝：煮
口味：清香味
菜系：脾調養調理
功效：腦炎調理 腹瀉調理 腸炎調理 清熱解毒調理 脾調養調理
主料：野莧菜 150克 粳米 100克
製作方法
1.將新鮮莧菜去根，洗凈，切細；2.與粳米同煮粥。用法：可供早、晚餐或作點心服食。
營養解析
野莧菜：莧菜葉營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合，所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食物相剋
野莧菜：莧菜禁忌與甲魚、龜肉同食粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
5、火腿菠菜湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
菜系：腎調養調理
功效：腸炎調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 腎調養調理 幼兒食譜
主料：菠菜 250克 火腿 20克
輔料：
調料：姜 3克 白砂糖 3克 鹽 2克 各適量
製作方法
1.火腿切小片。2.菠菜洗凈，切4厘米長。3.燒熱鑊，下油一湯匙，爆香姜，加入五杯或適量燒滾，放下菠菜煮熟，放下火腿再煮片刻，放下少許糖及鹽調味。
營養解析
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
食物相剋
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
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