純手工打造正宗午餐肉，乾淨衛生有營養！

有一種美食是記憶里的味道，每個人都有自己喜歡的美食，各種美食的結合菜鑄就了今天我們所吃到的美味，今天給大家介紹一款美味【午餐肉】的做法，很多人吃午餐肉都是吃的罐頭裝的，那麼今天教大家如何和自製午餐肉。

午餐肉:一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

材料：

後臀尖1400g 蔥姜蒜適量 中筋麵粉50g 玉米澱粉40g 水適量 紅曲粉2g 鹽適量 黑胡椒粉，生抽，花椒油適量 糖適量

做法：

1. 將麵粉與澱粉混合加入適量冷水，干稀程度如圖

2. 後臀尖用廚師機打成肉糜，也可以手剁，儘可能的剁成糜。放入蔥姜蒜沫，生抽，黑胡椒粉，花椒油，鹽和麵粉糊，朝一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁

3. 將肉餡放入抹油後的乳酪模具內，壓實壓平

4. 放入烤箱內

5. 加蓋錫紙，100度蒸40分鐘，也可以直接用火蒸。

6. 待午餐肉涼後切片即可食用。

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