為使消費者放心購買嬰幼兒輔食，他們建了一座「觀光型工廠」

透過落地玻璃，可看到生產車間情況。 朱軒卿 攝

核心提示

近年來，食品安全備受社會各界關注，尤其是嬰幼兒食品。作為市裡重大項目之一，揚州方廣是去年落戶的生產嬰幼兒輔食的企業。記者昨探訪工廠得知，這裡從選料到生產，把控非常嚴格，生產小饅頭用的雞蛋，既要「選美」還要「洗澡」。為讓消費者更放心，他們建了一座「觀光型工廠」，一條空中走廊，讓市民可直擊輔食生產的全過程。

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揚州產小饅頭已銷往全國各地

下月增加嬰幼兒麵條果泥生產線「去年4·18，我們才剛剛落戶；去年10月，第一條生產線已建成投產。」昨日，揚州方廣食品有限公司生產中心副總經理袁衛東表示，二期生產線正在建設，預計今年6月就將完工。

作為市裡重大項目之一，方廣是一家生產嬰幼兒輔食的廠商，專門生產6-36個月嬰幼兒吃的輔食。「我們生產的產品，以麵條為主，也有小饅頭、果泥等其他產品。」他說，已經建成投產的第一條生產線，主要生產小饅頭。

在產品陳列室，記者看到，方廣小饅頭包裝盒、包裝袋上產地註明為：揚州市邗江區，包括菠菜味、草莓味、核桃味等。袁衛東說，揚州產的小饅頭已銷往全國各地。

「二期生產線準備建兩條，這兩條生產線建成後，將會投產嬰幼兒麵條和果泥兩大產品。」他說，嬰幼兒麵條是他們的主打產品，也是國內首創。「這一產品，是2004年我們與上海交通大學的營養學教授蔡美琴合作共同研發的。」他說，二期的2條生產線投產後，將生產顆粒面、蝴蝶面等系列產品。

2015年，揚州方廣完成銷售4180萬元，繳納稅收420萬元，實現了當年簽約、當年投產、當年創收的「方廣奇蹟」。袁衛東說，隨著新增兩條生產線投產，預計今年實現銷售1.2億—1.5億元，完成稅收1200萬元。

雞蛋也「選美」 個頭不大不小

每天四五千個雞蛋送上流水線

從生產線上進入盒裝的小饅頭造型圓潤可愛。方廣食品生產中心總經理易森炎說，「半歲的寶寶小小乳牙開始逐漸萌發，喜歡抓到什麼都要用稚嫩的小牙齒啃咬。小饅頭放在小碗中，適合讓寶寶自己拿。」

傳統市場上的小饅頭，其物料內必須含有氣化劑（即可氣化的液體），經過烤爐高溫烘烤加工後，才會膨發得粒粒飽滿。「我們經過半年多次的配方調整，研製出無需加水和氣化劑的小饅頭膨發工藝，用全蛋液替代。」易森炎介紹小饅頭的製作過程，「將攪拌後產生泡沫的新鮮蛋液，和到從荷蘭進口的馬鈴薯澱粉中，因此產生膨化的效果。」

易森炎表示，不用水和膨鬆劑，小饅頭口感更加細膩，更利於食品安全保障。

每天，揚州方廣小饅頭產量有1.5噸，僅雞蛋，就需要200多公斤。對於作為原料的雞蛋，方廣有著嚴格的「選美」條件：「首先是新鮮，要求是當天產的雞蛋；其次個頭有要求，既不能大，又不能小，1公斤正好18個。」

200多公斤雞蛋，意味著每天有四五千個雞蛋送上工廠生產流水線，如何識別出每一個雞蛋都是新鮮的？

記者注意到，在車間里有一個不鏽鋼製作的大水池。易森炎介紹說，每天一大早，從周邊養雞場送來的雞蛋，集中在這個池中浸泡篩選。

「實際上，在日常生活中大家都有一個經驗，辨別一個雞蛋是否新鮮，將它放在鹽水中，新鮮雞蛋空隙小，放入鹽水中會下沉；放置一天後的雞蛋內空隙變大，放入鹽水中就會上浮。我們在水池中放的就是10%的鹽水。」易森炎為記者揭開這個秘密。原來，所有上浮的雞蛋都將會被清理，同時鹽水還有一定的消毒殺菌功能。

「泡過澡」沖洗後，新鮮的雞蛋被送上流水線，再經過一次紫外線殺毒後，由機械刀片割破雞蛋，系統自動完成蛋液收集。

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打造嬰幼兒輔食「觀光型工廠」

站在空中走廊可直擊生產全程「將來，在我們觀光大道中，遊客能看到產品製作全過程。」易森炎相信，向遊客開放工廠的生產流程，無疑會增加品牌的可信任度。

記者了解到，去年在規劃投資建廠時，一個詞進入方廣的藍圖——觀光型工廠。

該公司品牌總監吳先生說，他們的生產車間內，是用等離子凈化消毒的。僅空調殺菌的成本，就與人工成本相當。

「現在人們對食品安全比較關心，我們又是做嬰幼兒輔食的，直接面對小孩，更是不能馬虎大意。」既然花了重金打造「潔凈工廠」，不如開放車間給消費者參觀，讓消費者對生產過程有直觀的了解。

如今，一條觀光大道已見雛形。

「要讓消費者參觀生產車間，可又不能讓他們進去，他們若進入到車間，就會破壞裡面的衛生環境。」吳先生表示，面對兩難的境地，他們選擇建造一條空中走廊，兩側安裝落地玻璃，讓消費者可透過玻璃，直擊生產全過程。

昨日，在袁衛東的帶領下，記者來到尚在建設中的「觀光型工廠」，這是一幢三層廠房，一、二層是生產車間，三層是一條貫穿整個生產車間的走廊，走廊的兩側，全部是落地玻璃。透過落地玻璃，可看到車間內的生產過程。

吳先生告訴記者，除了正在建設的「觀光型工廠」，他們還準備在廠區內建設一座「食品博物館」。「讓孩子了解食品是怎麼來的。」他說，現在有一些孩子，不知道麵包是麵粉做的，不知麵粉的來源是小麥。

「我們會在"食品博物館"里建一個"原料世界地圖"，告訴孩子們，他們吃的麵條、小麥產自哪裡，又是如何從小麥一步步生產成麵條的。」他說，將來「原料世界地圖」還將會上網，讓更多孩子知道，揚州產的食品，所用的原料都是從世界各地挑選最好的來的。 記者 孫炎 朱軒卿

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