小龍蝦多年冤屈終於洗清了！南大副教授對小龍蝦做了這件事，吃貨們都驚呆了……
又到吃小龍蝦的季節了，
大街小巷充斥著各色龍蝦店！
五香的、蒜蓉的、麻辣的……
好吃到停！不！下！來！
但素，民間一直流傳著這樣一個說法，
說小龍蝦喜歡呆在臭水溝里吃腐食，
吃下去會對人體不好，
這到底是真是假？
終於，這個問題有了答案！
最近，南京大學生命科學學院副教授黃成，
帶著他的學生做了龍蝦實驗，
還原小龍蝦滴真面目！
他們發現，
小龍蝦並不喜歡污水環境，
也不愛吃腐食。
【實驗揭秘】
小龍蝦喜歡污水？
NO：八成小龍蝦選擇清水環境
黃成告訴現代快報記者，他和學生們做過一個迷宮實驗。
實驗用的迷宮道具
「用一個三角形的塑料框做成迷宮結構，其中設置了三個圓形的洞穴，把100隻龍蝦放在其中一個洞穴中，這個洞穴的水是正常河道里的水。另外的兩個洞穴，一個是乾淨的清水，一個是污染嚴重的水，有很濃的氯化銨氣味。我們放開閘道，看龍蝦如何選擇。」
黃成說，他們多次實驗發現，每次都是80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。「20%爬向污水洞穴的龍蝦中，又有5%會回頭，其他的龍蝦最終就在污水中慢慢死去。」
那麼，為什麼大家經常看到龍蝦呆在污水環境里呢？黃成解釋說，那是因為河道本身環境比較差，龍蝦只能選擇在污水中生存。「只能說龍蝦比魚、螃蟹的耐受性要強，它比較能適應污濁的環境。」他同時強調，如果是用輕微污水和自來水比較的話，大多龍蝦會選擇在輕微污水中生活。「那是因為清水中什麼生物也沒有，而輕微污水中有一些生物可以供龍蝦吃。」
龍蝦喜歡吃腐食？
NO：它們更喜歡新鮮食物
黃成帶領學生們也做了一組實驗。他們將新鮮的肉和臭肉放到實驗龍蝦面前。然後通過觀察發現，絕大多數龍蝦都喜歡吃新鮮肉。「這就像絕大多數人喜歡吃新鮮豆腐，少數人喜歡吃臭豆腐一樣。」黃成表示，他們發現吃腐肉的龍蝦，在下次再遇到腐肉時，還會繼續吃。而沒有吃過腐肉的龍蝦，當面對新鮮肉和腐肉時，它們通過氣味判斷後，會選擇新鮮肉。「龍蝦的嗅覺很靈敏。」
你所不知道的龍蝦世界
【愛格鬥，還自相殘殺！】
黃成說，他們在實驗中，還會研究龍蝦的性情和行為模式。記者在位於南大仙林校區生科院C112的實驗室里看到，這裡有數百隻龍蝦，被師生們分別養在一些圓形透明塑料盒裡。在幾個白色長方形塑料盒裡，記者看到有的盒子里裝有幾塊石頭，有的盒子里什麼也沒放。黃成說，這是為了觀察龍蝦的行為模式。
雖然是一母同胞但個頭差別很大
「這些龍蝦都是一母同胞，是同一天出生的。我們發現，在沒遮沒擋的環境中，龍蝦的死亡率高。而在有石頭作為遮擋物的環境中，龍蝦死亡率就低。」黃成指著其中一個沒遮擋的塑料盒給記者看，裡面一共有4隻龍蝦，其中一隻特別大。「那是因為它把自己的同胞兄弟們都吃了。」黃成說，龍蝦就像猴子一樣，會通過打鬥分出老大、老二、老三，然後論資排輩進食，在屢次打鬥中的弱者就會被搶著吃掉。
【記憶差，也不愛冒險】
黃成介紹：「我們的學生將100隻龍蝦放到一個迷宮裡，然後在迷宮的一頭固定放上龍蝦進食量一半的食物。在另一頭，放上龍蝦進食量或五分之一，或一半，或足夠的食物。然後讓龍蝦去反覆選擇。結果實驗做了兩個月，龍蝦還是隨機選擇，分不清狀況。」
他們斷定，龍蝦記憶力差，它們屬於低級動物，不會歸納總結，學習能力不強。
小龍蝦究竟要怎麼吃？
有吃貨把小龍蝦的吃法總結成一首詩
拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；
讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。
我們先來看看具體吃法！
吃蝦攻略第一式：分公母
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。
吃蝦攻略第二式：看大小
小龍蝦個頭越大賣的越貴，下面就拿土豪必備物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。看過上圖之後，以後去吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。
吃蝦攻略第三式：白鰓才是乾淨蝦
業內人士都知道，判斷一隻蝦干不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。
吃蝦攻略第四式：剪胃囊
吃蝦攻略第五式：抽蝦線，吃蝦青素
蝦線抽掉後背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦攻略第六式：吃蝦鉗
拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。
吃蝦攻略第七式：青蝦紅蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟後顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟後顏色深紅。
最後的最後，
作為一個良心boy，
給大家介紹一個超快速吃蝦的絕招，
3秒入口！這才是吃小龍蝦的正確姿勢！
感動，小龍蝦多年的冤屈終於被洗清了！又可以開開心心吃小龍蝦啦！
文章來源：現代快報
審稿：健康科普分會專業專委會
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