英國的黑暗料理都有哪些？

近大家應該都有聽說過英國的黑暗料理吧，今天我就來和大家好好介紹一下英國人是多麼地「會做飯」！

黑暗料理的歷史

其實在很久很久以前，英國也是一個美食之邦(不敢相信)。在中世紀的時候，當時的腐國人到處航行，從遙遠的東方(其實最遠也就遠到地中海東岸)帶回了很多英國沒有的食材和香料，飲食文化一度發展得很好。

但是!在18世紀的時候，英國開始了工業革命，同時，也開始了黑暗料理之路。當時腐國農民都紛紛進城當工人，每個城市人越來越多，結果糧食根本不夠這麼多人吃。只好從外地運吃的，可是當時只有馬車，運過來當然都壞啦。

為了解決這個問題，只好多運一些土豆(想起了炸魚薯條)這類不容易壞的東西，或者是罐頭食品。而且當時大家每天都在工廠忙，根本沒有心思做飯。好吃是什麼?方便才是王道!漸漸滴，腐國人對吃的要求越來越低，英國美食也就這樣走上了一條不歸路。

Stargazy Pie 仰望星空

第一個要介紹的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。這道菜來自英國西南邊的康沃爾，一般來說，裡面有沙丁魚、土豆和雞蛋。魚也可以是別的魚，但是最重要的一點就是，魚頭或者魚尾一定要露出來，45度角仰望星空。這樣不僅造型好(dou)看(bi)，還可以讓烤出來的魚油流回派里(好吧)。

這道菜以前是為了紀念一個當地的節日——Tom Bawcock』s Eve，因為Bawcock這個人呢，曾經在一個暴風雨之夜，捕到了很多魚，拯救了當地餓得要死的村民們。所以原版的仰望星空其實是有7種不同的魚哦(畫面太美不敢想像)。

Jellied eels 鰻魚凍

鰻魚凍是一道起源於18世紀的倫敦菜，最初出現在英國倫敦東區。在烹飪上，這道菜使用的是倫敦當地的歐洲鰻魚。鰻魚切片後放入鍋中，加醋煮熟，冷卻前加入肉豆蔻和檸檬汁。

在煮鰻魚時，魚體內的膠質會使得湯逐漸凝稠，有時也會加入明膠。從倫敦高檔餐廳到街邊小攤都會有這道菜的身影。

但是，有一家超級有名的元老級的鰻魚凍的店，叫M.Manze，這家店成立於1902年，他們聲稱一直都堅持使用最原始的配方，只是在食物的質量上不斷地提高。

Haggis

沒錯，就是上圖這個炸裂的油膩膩的球體，真是看著都夠了。主要是由羊的內臟(心、肺、肝)碾碎之後配上洋蔥等材料，然後再裝在羊胃裡製成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英國這邊的肉類也不放血，所以可以想像這道菜會有多膻(不能再說下去了)。

這道菜是蘇格蘭的特產，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到蘇格蘭哦。不過在倫敦，也有一些飯館提供這道菜。比如Boisdale，一家專門提供傳統蘇格蘭的餐廳，在Canary Wharf, Belgravia and Bishopsgate都有店。雖然委媛看到Haggis就覺得頭暈害怕，但也有人覺得其實非常好吃。

Black Pudding 黑布丁

黑布丁，又名血腸。說到血腸，相信大多數同學們都有所耳聞，因為在我們祖國的有些地區，還有人會吃這個東西，又名：豬血腸、米灌腸、糯米腸等，

大概的製作方法：用鹽反覆揉搓、清洗乾淨豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火沸煮，即可。

此道菜，在英國尤其是英格蘭地區尤為常見，想去嘗試的同學可以隨便在搜索網上搜索一下，很多餐廳都對此道菜的的擺盤上做了些改良，讓感官更舒適。

血腸製作的成分除了豬血或牛血外，還可以含有豬肉，鴨肉，肥豬肉等。

Chocolate-covered Banana 巧克力裹香蕉

個人覺得，這是黑暗料理界中，最容易讓人接受的，因為香蕉巧克力都是很搭調的食物，但就是這個造型嘛……不過此款食品，其實就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，適合「重口味」的同學們。

有興趣的同學們可以在亞馬遜上買到這款零食，但是小編強烈推薦同學們自己動手做，造型隨你心意，口味更加多變。

Bubble & Squeak

據說二戰時期此款菜品非常受歡迎，因為物資短缺，人們就把前天吃剩的蔬菜、胡蘿蔔、豌豆、肉末什麼的，剁吧剁吧切碎，混合著土豆泥烹飪，當土豆泥中的澱粉物質，裹在所有食物中時，整鍋的食物顏色就會發生變化，當變化至偏棕色的時候，Bubble & Squeak也做好啦。

現在，此道菜做了很大的改良，上圖的照片也是改良版的，不然怎麼能入選黑暗料理呢？、

Laverbread 萊佛麵包

萊佛麵包是英格蘭和威爾士部分地方的特產，這是由海藻烘製而成的麵包。這種黑色海藻在威爾士高爾半島沿島的岩石上可以找到，海藻被在水裡煮數個小時直至成果凍團狀，常與燕麥粥一起食用。

不過此道菜，看似…有點沒食慾，但是營養價值還是很高的，因為它含有豐富的高蛋白質、鐵和碘;同時，它也含有高量的維生素B2和維生素B12，有人曾稱它為「威爾士的魚子醬」，大多數Laverbread除了當抹在麵包上醬以外，還可以佐羊肉，蟹，安康魚等。現在更加普遍化，在普通的超市也可以買到Laverbread啦!

Faggot

Faggot是一道傳統的英國食品，起源於西米德蘭郡，主要是由豬肉、牛肉及其內臟剁碎之後，用胎膜包裹起來，再進行烹飪，這是最傳統的製作方式，歷史上Faggots是特別便宜的食物給工人農民吃的。

因為在西米德蘭郡，是工業革命的發源地，當地工人會做大量的重體力活兒，所以秉著早餐一定要吃肉的原則，衍生出了這種食物。直到今天，還有人將它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷凍區，也可以發現此款食物。

Scotch Eggs 蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是一道經典的英國美食。據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮蛋，搓成一個圓球，外面裹上麵包糠，最後油炸而成的一種食物。

不過此款食物，能在很多米其林餐廳中吃到，而且在BBC的一檔節目中，英國米其林星級廚師Nick Nairn也有提到這款經典的英國食品。

Welsh Rabbit 威爾士乾酪

威爾士乾酪是一道以塗著乾酪泥和其他醬料的烤麵包片做成菜品，其中，乾酪採用了典型的威爾士切達乾酪為主材料。除去乾酪之外，威爾士乾酪的材料還包括麥芽酒、芥末醬、碾碎的卡宴辣椒或者紅椒、辣醬油、白汁或者奶油蛋黃醬。

Sussex Pond Pudding 薩塞克斯布丁

和普通布丁不同的是，薩塞克斯布丁的裡面有一整顆檸檬!不管是為了味道還是香味，小編真是服了腐國人民的「創意」，怎麼看都覺得像是不小心放進去個檸檬，而做法延續至今。

開個玩笑，說道這道菜品的歷史，那可以追溯到1672年了，不過那時候的薩塞克斯布丁裡面並沒有要求放檸檬，而首次有文獻記錄放進去了整顆檸檬則是在1974年。

我在英國留學，但是學校太大了，想認識中國人好難

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