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女士用熱水燙洗蘋果10分鐘後滲出血滴 嚇壞家人

吳女士用熱水清洗蘋果,10多分鐘後,蘋果開始「滲血」。紅撲撲的蘋果,用熱水燙洗過後,居然滲出了點點滴滴的紅色液體。反映用熱水洗蘋果後出現這種奇怪的現象,她懷疑蘋果被人為染色了。

女士用熱水燙洗蘋果10分鐘後滲出血滴 嚇壞家人


吳女士是市區一家國企的職工。幾天前,她和同事從單位食堂買了一些紅富士蘋果放在辦公室。聽說有些蘋果表面有蠟,不利健康,細心的吳女士平常都會用熱水清洗一番後再吃。前天中午,吳女士和往常一樣,用熱水洗了幾個蘋果,放在了茶几上,和同事們聊起了天。


十幾分鐘後,吳女士準備吃蘋果的時候,發現蘋果表皮滲出了許多小水珠。「顏色紅紅的,像是血滴。」她說,擔心蘋果有問題,大家都不敢吃。蘋果怎麼會「出血」?吳女士和同事又把剩餘的幾個蘋果全丟到熱水裡洗了一番。10多分鐘後,這幾個蘋果都冒出了一些紅色的水珠。


「我們拿來小刀,輕輕削去一片果皮,看到裡面的果肉都還是好的。」吳女士懷疑這些蘋果是染了色,可能對人體有害,隨後便聯繫上溫都記者。昨天下午,記者在吳女士的辦公室內見到這些「汗血」蘋果。紅撲撲的蘋果表皮上,分布著細密的紅色珠狀液體顆粒。伸手擦拭,手感黏黏的。


在看過記者提供的「汗血」蘋果照片後,溫州市農科院果樹研究所負責人吳振旺說,根據表皮外觀可以基本確認這些蘋果沒有打過蠟,「流血」情況也和染色無關。「一般很少有人會用開水洗蘋果,蘋果『流血』的情況我們也是第一次見到。」吳振旺解釋,蘋果受熱後,果皮本身的色素和淺表的水分、糖分可能會通過果皮上的氣孔滲出,形成所謂的「血滴」,「黏黏的手感可能是糖分引起的。」

吳振旺表示,眼下即將進入蘋果上市銷售的旺季,除了個別違規使用工業蠟的情況,市面上的蘋果一般都是可以放心食用的。擔心蘋果被塗上工業蠟,吳女士採取用熱水清洗的辦法。對此,吳振旺表示效果不大好,「最好的辦法是削皮吃。」


在蘋果、橙子等水果表皮上打蠟,在國內外都是保持水果新鮮、外觀美觀的常規做法。「蘋果果皮上的蠟主要可以分3種,首先是蘋果自帶的果蠟,其次是人工的食用蠟,此外是一些不法商販使用的工業蠟。除了工業蠟外,其他都是可以食用的。」吳振旺說,工業蠟成本低,含有重金屬,在人體內累積後危害很大。

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「有些市民認為表皮能刮出蠟的蘋果就不健康,其實這是混淆了工業蠟和食用蠟,食用蠟不會影響健康。此外,有些品種的蘋果,其本身的果蠟含量就很高,可以被刮出來。」吳振旺說,工業蠟和食用蠟需要通過鑒定區分,普通消費者無法分辨,「雖然相關部門嚴厲打擊水果使用工業蠟,但仍然有不少不法商販鋌而走險,市民如果擔心吃到有工業蠟的蘋果,可削掉蘋果皮再吃。」

吳振旺說,打過蠟的蘋果顏色均勻、鮮艷,如果不在乎外觀,市民在買蘋果時,不妨選那些長得丑的。

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冰糖心紅富士、黃金帥和蛇果三種蘋果各2隻,分為實驗組和對照組。

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熱水清洗後,冰糖心紅富士蘋果表面出現十幾顆略顯粉色的透明水珠。根據吳女士反映的情況,記者昨天在水果市場分別選購了多種蘋果,嘗試還原蘋果「出血」的過程。


實驗材料:


冰糖心紅富士、黃金帥和蛇果三種蘋果各2隻;盛有開水的容器。

實驗過程:


三種蘋果各選1隻,作為實驗組,放在盛有開水的容器中進行清洗。大約20秒後取出,擦乾蘋果表面水滴後靜置。其餘未經開水燙洗的3隻蘋果作為對照組。


實驗結果:


靜置15分鐘後,觀察兩組蘋果,被開水燙過的3隻蘋果在外觀上較未燙洗的對照組略深,但表皮沒有出現「出血」情況。實驗結束幾個小時後,記者再次觀察兩組蘋果。發現:對照組無變化,實驗組中的蛇果和黃金帥無變化,實驗組中的紅富士蘋果底部滲出了少許細密的珠狀液體,色澤呈淡粉色。


實驗初步結論:


試驗中滲出液體顆粒的品種同吳女士的蘋果種類一致,蘋果「出血」情況可能和品種有關。其餘兩種蘋果沒有「出血」,原因是否和打蠟有關?吳振旺表示,打蠟並不會造成果皮氣孔堵塞,實驗中部分蘋果沒有「出血」,這和蘋果的品種、含糖量及水溫等條件有關。


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