桶裝水的「李逵與李鬼」，你分得清嗎？
近日，有媒體曝出「北京桶裝水站4成不正規，日產10萬桶假水」的事件，引起民眾高度關注，對於事件的真實性，北京市工商局相關負責人回應稱正在調查了解情況，報道真實性還有待核實，北京市工商行政管理局、北京市食品藥品監督管理局也回應稱，正對相關事實進行調查，核實後將依法依規處理。
不論事情真實與否，桶裝水的確是大家生活中普遍會飲用到的，那麼桶裝水的水來源到底有哪些？如何辨別桶裝水的真偽？相關部門如何監管來保證桶裝水的安全？長期喝桶裝水對人體有什麼影響？喝什麼水對人體更好？我們需要對這些問題有更清晰、明確的了解。
1、如何鑒別桶裝水真偽？
1）查詢桶封上的防偽碼，查看桶蓋側壁上有無生產日期，正品桶裝水的生產日期是由激光掃描而成，不僅清晰可見且具有穿透性以及凹凸的手感。
2）不合格水桶顏色發暗甚至發黑，透明度比較差，仔細觀察會發現桶壁上有不少氣泡。
3）將桶裝水放平，桶蓋如果能夠轉動，或者桶口有水滲出，則假水的可能性比較大。
4）撥打中國產品質量電子監管網「95001111」電話進行查詢，在輸入監管碼後，語音提示會告訴消費者使用這個監管碼的桶裝水是否被查詢過，以及這桶水的生產日期。這個監管碼只能查一次，但是幾乎很少有消費者去這樣做，大家都覺著看到這個標就是真的了。消費者的忽視，也給了造假者可乘之機。
2、桶裝水正規來源有哪些？合格標準是什麼？
市場上出售的桶裝水品種很多，有純凈水、山泉水、礦泉水、礦化水、活化水、離子水等。由於水源不同，製作工藝不同，不同種類桶裝水中所含微量元素種類和含量也有很大差別。有的桶裝水水源是天然的地下水，例如：礦泉水和山泉水；有的則是城市自來水，將自來水加工製成桶裝水，例如純凈水、蒸餾水和離子水。
桶裝水應符合以下標準：
1）不含對人體有毒、有害及有異味的物質；
2）水的硬度適中；
3）人體所需的礦物質含量適中，比例適宜；
4）PH值呈中性或微鹼性(最好在7.1到8.5之間)；
5）水中溶解的氧及二氧化碳含量適中；
6）水分子團小，易於人體細胞吸收、利用；
7）水的生理功能(如滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性)較強。
一般桶裝水冷水出水口隨時間推移衛生狀況變化明顯。開封后第0-3天，冷水口出口水樣菌落總數合格率均為100%，至第5天急劇下降至60%，第7天合格率只有20%，至第10天菌落總數全部不合格，黴菌和酵母菌至第10天時也有2份超標，只有大腸桿菌10天內全部合格。桶裝水熱水的微生物含量變化情況。桶裝水開封10天內，熱水口的水樣菌落總數、大腸菌群、黴菌及酵母菌等微生物指標均合格。因為飲水機熱水溫度可達85℃-95℃，一般細菌繁殖體在80℃水中迅速死亡。
3、假水的來源都有哪些呢？這樣的假的桶裝水對人體有哪些危害？
桶裝水造假主要有兩種：一種是利欲熏心用自來水或是稍加過濾的自來水直接灌裝。另一種則是通過低價的小品牌水倒進大品牌真桶中，在兩種桶裝水的差價間，獲得更多利益。
質量低劣的假水喝起來有股腥味，有的細菌超標800多倍，對人體非常有害，易感染胃腸道疾病。自來水儘管經過消毒和過濾，但很多因素會影響消毒效果，如有些漂白粉放置時間過長或密封不好，消毒效力下降；有的水中漂白粉用量不足或作用時間不夠；水的混濁程度過高，內有較多的有機物和無機物、懸浮物內包藏過多的細菌；氣溫過低，水的溫度變低，消毒效果變差等。所以，自來水雖經過了消毒和過濾，但其中仍存有或多或少的細菌和病菌。若不經高溫消毒就直接飲用，很可能會造成疾病。
4、如何監管保證桶裝水的安全？
北京市桶裝飲用水銷售行業協會常務副會長袁軍說，現在造假方式越發隱蔽，假水站不再集中存放假水，水站中只有空的真桶，而沒有已經灌裝好的假水。除非在送貨中被發現，否則在調查打假中存在很大難度。
據悉，北京的桶裝水市場之所以造假嚴重，和北京的桶裝水廠家普遍採取的銷售總代理模式有很大的關係，造假者往往是各個廠家的代理商。而最好的杜絕造假的方式是採取直銷模式：即各個桶裝水企業在市面上開設直銷送水站直接銷售，減少了中間環節。只要廠家加強對送水站的管理，定期走訪和仔細檢查，是能夠杜絕代理商造假的可能的。此外桶裝水企業內部也要建立起嚴格的處罰措施。
另外工商行政管理局、食品藥品監督管理局等相關部門也要加大對桶裝水生產環節的巡查監管力度，加強桶裝水生產源頭和銷售渠道監管，健全企業信用檔案管理系統，並實行不定期巡查。
5、合格的桶裝水就可以放心喝嗎？
正規安全的桶裝水同樣面臨著很普遍的「二次污染」問題，送水過程的氣候、環境、人員素質等，都是導致「二次污染」的關鍵因素。但是在排除了這些因素後，桶裝水比起自來水和小區中的自助飲水機還是要安全許多。但這不意味著桶裝水就適宜長期飲用，桶裝水最常見的品種有純凈水、礦泉水和蒸餾水，純凈水是被處理乾淨、可以直接飲用的自來水，礦泉水是含有一定礦物質和微量元素的天然礦泉水，蒸餾水是通過高溫手段蒸餾取得的飲用水。飲用以上幾類桶裝水，需要注意這些問題：純凈水不含任何微量元素，連滋養人體的生命離子也不存在，飲用越多體液越酸，有導致人體免疫力下降和產生疾病的可能。蒸餾水與純凈水道理相同，很多對人體有益的礦物質也被去除了，不宜作為單一飲用水。
此外，飲水機還要定期清潔，雖然沒必要每換一次桶就全面清潔一次，但是，每個月做一次清潔工作是良好衛生習慣的體現。需要注意的是，清潔飲水機的清潔劑畢竟是化學製劑，所以一定要衝洗乾淨後再飲用。桶裝水也最好在10天內飲用完畢。
食品安全博士、副研究員鍾凱建議，人口少的家庭不要用飲水機。一大桶水是19升左右，按三口之家每人每天在家喝1升水算，也要喝一星期左右，這個時間內細菌可以在桶里繁衍生息。另外，飲水機的冷水出水口也經常會出現黴菌污染，因此一般不建議直接喝飲水機放出來的冷水。人口少的家庭建議直接燒白開水喝，既經濟又衛生。
目前尚沒有科研成果表明最好的水是什麼水。如果人口少、又不注意定期清洗，不管是飲水機還是凈水機，都不如直接燒白開水經濟健康。
雖然白開水所含的礦物質不如礦泉水，但卻足以滿足人體日常需要。鄭州市第一人民醫院消化內科王曉霞也建議，最好的水莫過於涼開水、溫開水。
（作者：袁軍，北京市桶裝飲用水銷售行業協會常務副會長；鍾凱，食品安全博士、副研究員；王曉霞，鄭州市第一人民醫院消化內科副主任醫師）
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