夏季冰淇淋知識大盤點，愛我你怕了嗎？

炎炎夏日，冰淇淋是時尚男女最愛的一道甜點，清涼的感覺似乎讓周圍的溫度都會降低幾度。據說，還有研究人員藉助核磁共振技術發現，這一清涼的甜食可以影響大腦的反應區，只需一勺冰激凌，就可激活大腦中負責感受愉悅的區域。因此，每個人都可以通過吃冰淇淋來輕鬆讓自己恢復好心情。

可是！這麼一款美味的產品，被XX消協認定為十大「垃圾食品」，糾結感頓時而生，每次吃冰淇淋的時候心情也變得立刻不好了。

那麼，究竟冰淇淋是什麼？真的是垃圾食品么？話食團本次就替大家揭開冰淇淋的神秘面紗吧！

一、冰淇淋是「垃圾食品"嗎

冰淇淋是以牛奶或乳製品、蔗糖為主要原料製成的鬆軟可口的冷凍食品。其中高級的奶油冰淇淋消化率95%以上,比肉類脂肪類90%消化率更佳。而冰淇淋中乳蛋白質是一種較完善的蛋白質(其中包括人體日常必須補充的氨基酸：精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等)其消化率達96%。

除其中碳水化合物產生熱量外,尚含有牛乳中各種助長發育所需的物質(如鈣、鐵等)以及助長發育,調節生理機能,保持滲透壓力和酸鹼度等的各種維生素。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾表示：「在各種冷飲當中，除了酸奶之外，冰淇淋可以說是營養價值的佼佼者。」

那麼為什麼還有人說它是垃圾食品呢？主要觀點就是冰淇淋使人發胖，從而帶來各種相關疾病。真相是這樣么？我們繼續解讀。

二、吃冰淇淋會發胖嗎

質量上乘的冰淇淋的配料是有嚴格的比例關係的。例如：乳脂肪是冰淇淋最重要的成分,冰淇淋料液中的乳脂肪起增香與潤滑作用,可以改進成品組織結構、賦予冰淇淋可口的滋味,同時,也是提供熱量的來源。含脂率在8%一12%時,風味、組織狀態最好,低於8%則感淡泊,高於14%則有較強的脂肪臭。

所以人們普遍認為的「冰淇淋脂肪含量過高」的觀念是存在誤區的，冰淇淋的脂肪含量是有嚴格控制的，況且脂肪含量過高會導致冰淇淋成本上升，這是一件得不償失的事情。

而冰淇淋的總干物質應不低於34%,脂肪含量不低於10%;非脂乳固體不低於10%;蔗糖不低於15%。由上述數據計算可知，一般每人每天食用一份50- 150克的冰淇淋,其發熱量僅為100-300千卡;或兩支雪糕或棒冰為80- 130千卡,僅是人們日常飲食攝入量的1/10— 1/15。我國目前的經濟與消費水平,一般不會引起身體「發胖」問題。

因此,人們只要控制日常營養物質攝入標準,配合一定的工作與運動量,就能走出誤區。

（簡單來說，就是請！不！要！當！飯！吃！）

三、如何選購優質冰淇淋

1看生產廠家:由於生產工藝的特點,冰淇淋在生產過程中極易被污染。不同的生產配料也會影響產品的安全性和質量,所以消費者在選購冰淇淋產品時應選擇有實力有名氣的生產廠家生產的產品。

2看包裝:敞口包裝的冰淇淋在儲存和運輸過程中會被污染,因而沒有保證。產品銷售單元的包裝上應列印有生產日期或批號。

3看產品:產品不能變形,沒有大的冰晶,因為變形和冰晶都是因為儲存和運輸過程中溫度上下波動,引起產品凍融,從而影響質量。如果產品長時間不溶化,則可能是加入了過多的穩定劑,甚至是抗融劑。

溫馨提示

愛美的美眉可以看包裝上的營養價值表，選擇能量或者脂肪含量較低的產品。對於患有高血脂、糖尿病的人,不宜吃冷飲。因為冰淇淋、雪糕等冷飲中,含有較多的糖、奶、蛋等,如食用過多,可使血脂、血糖升高,不利於病情穩定。

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