中秋節 美食不止月餅
說起中秋，人們首先想到的就是月餅。其實老祖宗傳下來的中秋文化里，除了月餅還有很多趣味食物，這些或有著美麗傳說，或有著美好寓意的中秋食品，將為您的中秋食譜錦上添花。
糍粑
八月中秋吃糍粑起源於2000多年前的春秋戰國時期，是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。糍粑是一種信物，聖潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結;糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形，喻示著人們「有緣」、喜慶、吉祥和團圓;當然吃著圓圓的糍粑就自然象徵全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。
麥箭
山東省即墨中秋節吃一種應節食品叫「麥箭」。麥箭是中秋節吃的一種應節食品。它先用白麵攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然後用秫秸捲成筒狀蒸熟，吃時加上調料，味道十分鮮美。
大閘蟹
這是江浙一帶的習俗，中秋正是「蟹膏肥，稻花香」的季節。
螃蟹蟹肉中含有十分豐富的蛋白質和多種游離氨基酸等，多種游離氨基酸中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分豐富。食之，有助於營養成分的吸收。
蟹雖好吃，上口即須慎。螃蟹其性屬寒，且富含蛋白質和膽固醇，食用時必須佐以姜醋。因為姜性溫，有散寒之功，姜醋同用，不僅調味去腥，且有殺滅細菌微生物的作用。平日患有脾胃寒虛腹痛便搪者，以及感受時邪，痰咳發熱時，最好暫時不食;曾患過慢性胃炎、十二指腸攢痛、膽囊炎、膽石症和處於肝炎活動期的人，也最好不要吃蟹，以免舊病複發或加重病情;至於患有冠心病、高血壓、高血脂的人，也應盡量少吃蟹黃，因為蟹黃含膽固醇較高，吃了會加重病情。螃蟹還可能引起異性蛋白過敏反應，故皮膚過敏者、患有嬸瘡痛腫及濕摩、皮炎、癖症等症者，皆以不食為好，以免病情惡化。另外，食蟹也須有所節制，切莫因蟹肉鮮美不膩麗貪食過多，造成消化不良。
蟹的吃法也有講究。不能吃死蟹和變質的蟹。因為蟹體富含組氨酸，它能分解產生有毒的組膠。如蟹體被細菌瀉染，就可產生組肢。特別是隨蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組膠更多，食後少有不中毒者。蟹一定要煮熟食，最好現煮現食。因為蟹多帶有肺吸蟲的囊蝴和細菌等，不經高溫殺滅，會侵入人體，造成肺損傷和腸道中毒。另外，凡一次未食完的蟹，第二次仍要加熱方能再食。吃蟹時，須去蟹心、蟹胃、蟹腸，以醬油、醋、糖、姜類調味蘸食，食後勿喝大量開水，以免沖淡胃酸，減弱抗菌能力。如感口渴，可喝點熱糖薑茶，以暖胃防瀉。食前雙手務求潔凈，食後如於有餘腥，可倒少許白酒滌擦。用菊葉搓手、菊茶漱口，有解腥之效。
同時，民間有"蟹柿不同食"之說，在歷代中藥書中也有論及，這是有一定道理的。因為柿子等水果中含較多的草案酸，這種成分與鈣質結合會形成一種不易消化的對胃腸有剌激性的物質，可引起胃痛、腹瀉和嘔吐。
螃蟹除食用外，還可入葯。其肉有清熱、散血之功，並能治療筋骨損傷、燙傷等;其爪有破血、消積、墮胎之效;其殼則有法淤血、療脅痛、治乳痛及蜂肇傷等作用。正如《本草逢原》中說"蟹能續斷絕筋骨，去殼用黃，搗爛微妙，納入瘡中，筋即連也。可知其功不觸散而能和血矣。惟蟹與柿性寒，所以二物不能同食，食之易世瀉。」
芋艿
在江浙一帶，芋艿的發音與「運來」相近。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。而南京人酒後必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。「桂漿」，取名自屈原《楚辭·少司命》「援北方閉兮酌桂漿」。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅腌制而成，江南婦女手巧，把詩中的詠物，變為桌上佳肴。
毛豆
在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與「佳」、「吉」等字諧音，吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。
梨
中秋節吃梨意思是把要把「分離」吃掉，表示永遠團圓不分離的意思。而且中秋節前後正是梨上市的季節。
梨的養生作用非常明顯，有潤肺涼心，消痰降火，止渴解酒等多種功效。
治療作用之一：止嗽化痰。可用梨熬水或熬膏，熬時要加薑汁，熬好後放涼，再加蜂蜜。有網友將蜂蜜入進去一起熬，這樣是不對的，會將蜂蜜中有益的酶破壞掉。上述秋梨水還可幫助排痰，如有干嗽、痰粘稠的癥狀可以明顯緩解。秋季感冒咽喉疼痛干癢，喝一杯梨汁可以明顯感覺舒服。（煮梨水時要加薑汁以緩其寒性，煮好稍涼後再放蜂蜜，這樣蜂蜜中的有用的酶就不會破壞了。）
治療作用之二：解煩。小孩煩躁的時候，喝一杯梨汁，就容易安靜下來了。成人秋天躁熱難耐，喝一杯梨汁，心氣就平靜下來了。注意：現在外邊賣的秋梨膏，有多少梨沒法判斷，有的梨味道也可能調出來的。建議用自己的雙手，熬一杯濃濃的梨汁，喝起來也會甜到心裡去的。大人給小孩熬秋梨水，孩子會更加健康，更加愛你的。
治療作用之三：治燙火傷。在受傷部位，貼上新切的梨片，有清涼止痛的效果，一般輕者均可試用。這種方法僅用於未燙破皮的情況，癥狀重者應儘快去醫院診治。
治療作用之四：解酒。喝酒後來杯梨汁，既美味，又解酒，還能去酒之火毒。
治療作用之五：消渴(即西醫的糖尿病)。用梨兩個搗取汁，加上的鮮石斛50克和水同熬，收存瓶中。早晚服用。老年人突然中風，一時手邊沒其他辦法的話，服鮮梨汁也可以緩解一下。
這裡再介紹一款秋天用梨的葯膳：梨粥。
秋天先熬好梨汁，再加大米和糯米一起煮粥，這樣的梨粥能起到滋潤五臟，美容皮膚的作用。
吃梨時應注意：古人說：「多食冷利，脾虛泄瀉，及乳婦血虛人忌之」。多食梨後會導致脾胃寒冷而腹瀉，哺乳期婦女及血虛之人也不宜食用。梨的性屬寒，體寒的成人和小孩最好不要生吃。
蓮藕
中秋食藕，是寄團圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，做成糯米蓮藕，米香、藕香、桂花香，香濃入口，意喻甜甜蜜蜜。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調製而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅、藕盒子，也是中秋節的應節美食之一。
中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的「當家菜」。
中醫還認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
蓮藕分七孔和九孔藕
目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。
西瓜
在我國北方個別地區，中秋節時無論貧富，全家都要吃西瓜。西瓜是圓的，意喻團團圓圓，也正好合了中秋節全家團圓的意思。陝西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。
包子
在我國有些地方，中秋節要蒸包子吃給祖先上香，而且吃包子之前必須要放鞭炮。
桂花酒
桂花糕、桂花酒
八月桂花香，中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發出桂花特有的香味。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
田螺
在清咸豐年間的《順德縣誌》有記：「八月望日，尚芋食螺。」民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱中於食之呢?有人指出，中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美。因此，中秋是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。在廣東許多地方，中秋節還會有吃螺螄的習慣。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺。因此，肉質特別肥美，是食口螺的最佳時節。而且螺肉營養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。田螺對狐臭有顯著療效，也有醒酒的作用。
但要注意：田螺與香瓜相剋：同食有損腸胃；與木耳相剋：不利於消化；田螺與冰製品相剋：導致消化不良或腹瀉；田螺與牛肉相剋：不易消化，會引起腹脹；田螺與蠶豆相剋：同食會腸絞痛；田螺與蛤相剋：同食會中毒；田螺與面相剋：同食會引起腹痛、嘔吐；田螺與玉米相剋：同食容易中毒；螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，亦不宜與羊肉、豬肉、冬瓜、香瓜及糖類同食。
石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象徵長壽、團圓和吉祥。黃色品種較甜。很多人都認為越紅的水果越甜，但這在選石榴方面並不適用。石榴品種很多，按表皮分有紅色、黃色等，一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬;而酸石榴果嘴多張開，果形規整，皮色光亮，葉片狹長。
購買石榴時，應當注意挑選，有棱的比圓的好。很多人買石榴時第一反應是去拿那些看著圓滾滾、光滑的石榴。其實，外觀比較圓的石榴，皮都比較厚。反而外觀果棱顯現的，才是皮薄完全成熟的石榴，這樣的石榴更甜。手感重的水分多。一般同樣大小的兩個石榴，手感重的相對水分大、汁液多，籽粒飽滿。皮肉緊繃的才新鮮。表皮光亮，皮肉緊繃的是新鮮石榴，外皮鬆弛、有黑斑的可能是存放時間過久導致的。另外，表皮無劃傷、帶枝葉的比較新鮮。
最後，石榴剝皮小竅門：在石榴的頂端橫切一刀後去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深。然後用刀尖輕輕把中間白色部分的內心劃斷，抽掉中間的白心。最後輕輕一掰，石榴就「開花」了，這時很容易就能取出石榴籽。
柚
在梅州，除了月餅這個傳統的、帶有普遍意義的中秋食品外，柚子是必不可少的節日食品，品種有金柚(沙田柚)、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有一定的含義的。「像剖柚子叫"殺柚"，帶有驅邪的意思在裡面。也有說剝柚子皮是『剝鬼皮』，寄寓了驅邪消災的願望。」柚子與葡萄柚都含有類黃酮，容易與某些藥品產生作用，可能會導致副作用。
食柚子時，如果你正在服用易被類黃酮成分影響的藥物，今年中秋最好選擇柚子、葡萄柚以外的水果搭配月餅。因為柚子和葡萄柚都含有類黃酮，會抑制肝臟中代謝藥物系統的酵素，造成藥物的血中濃度增加，或使藥物停留在體內的時間延長，導致嚴重的藥物及食物的交互作用。容易與柚子產生交互作用的藥物包括部分降血脂葯、心臟血管用藥、免疫抑制劑、抗憂鬱藥物、安眠鎮靜劑等，吃了含類黃酮成分的柚子之後，對這些藥物吸收代謝的影響可能長達3天。
南瓜燒糯米飯
傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那時連年災荒，黃花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩隻扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，兩老吃了食慾大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
南瓜飯製作簡單：首先將南瓜削皮去瓤切成方塊，生薑切末，洗些大米或糯米;然後，將油倒入炒鍋，放入薑末爆香，再將南瓜入鍋；在鍋中放入少許鹽，倒少許沸水；當南瓜燜至半熟時，放入生米，翻炒均勻，再燜至食材熟透即可。此飯香甜潤滑，粗細糧搭配，更有助於人體對營養的吸收。
南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。而中秋吃南瓜粥，還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感，具有健脾胃的作用。由於南瓜含維生素C分解酶，所以不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
蒓菜鱸魚燴
杭州的蒓菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節的蒓菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的「蒓菜、鱸魚」，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，並使蒓菜成為思鄉的象徵。蒓菜是中秋家宴和八月時令菜羹。蒓菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。蒓菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。
水鴨公
高雄縣飼養水鴨的風氣很盛，中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候。因此美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。「桂花鴨」於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。
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