黑木耳，您得這樣吃！

健康 06-15

黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸小時，然後可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。

黑木耳，您得這樣吃！

黑木耳炒黃花菜

木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。

原料：

木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

製作：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。

2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

黑木耳炒雞蛋

做法：

1。黑木耳用溫水泡發，洗凈，晾乾。

2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。

3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。

4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。

5。放入雞蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會容易爆

紅棗黑木耳湯

基本特點：清熱補血，適用於貧血患者。

基本材料：黑木耳15克，紅棗15個。

功效：清熱補血，適用於貧血患者。

製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。

用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。

【來源】民間方

【原料】黑木耳15克紅棗15個

【製作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。

【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。

【功效】清熱補血。適用於貧血。

涼拌黑木耳

涼拌黑木耳做法一：

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔；

調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二：

1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；

2、剝些大蒜子，切碎；

3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；

4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；

5、腌制七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三：

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；

調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；

做法：

1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

黑木耳發好洗凈，直接下鍋素炒。

黑木耳粉減肥法:

減肥方法:

黑木耳可促進腸胃蠕動,排便順暢及養顏美容.

1、全身瘦-黑木耳粉水

【材料】黑木耳粉10-15G克（兩茶匙）

【做法】黑木耳粉10－15克（兩茶匙），加溫開水1杯，1日3次，飯前半小時喝。堅持一月，或者減到理想體重為止。

2、黑木耳紅棗湯

【材料】黑木耳粉10克，紅棗粉50克

【做法】用適量的開水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。

【功效】黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。

3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜

【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升

【用法】將二者攪拌均勻，加一個蛋清即可。每天堅持敷用，在陽光強烈，出油旺盛的季節尤其適合！（皮膚過敏者慎用）

【功效】面膜有意想不到的清潔、美白效果，最神奇的是可以通過淋巴，讓你1周擁有巴掌臉！

菜品：黑木耳煲紅棗

工藝：煮

口味：甜味

類別：氣血雙補調理月經不調調理尿路結石心腦血管疾病調理

主料：木耳(水發) 40克棗（干） 30克

將木耳、紅棗洗凈，放入鍋內，加水適量，文火煎煮30分鐘即可。

食用方法

每日2次，連服7天。

健康提示

1. 涼血止血。

2. 主治血淋、崩漏、痔瘡。

3. 黑木耳味甘，性平，能涼血止血，配伍紅棗健脾益氣。二葯配伍，調理氣血，是可用於一切出血性疾病的食療之品。

食譜營養

木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養對防治心血管疾病有一定好處。

黑木耳煲紅棗所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

熱量87.6千卡

蛋白質1.56克

脂肪0.23克

碳水化合物21.7克

膳食纖維2.9克

維生素A1.8微克

胡蘿蔔素11微克

硫胺素0.02毫克

核黃素0.07毫克

尼克酸0.35毫克

維生素C4.6毫克

維生素E3毫克

鈣32.8毫克

磷20.1毫克

鉀178毫克

鈉5.26毫克

鎂33.6毫克

鐵2.89毫克

鋅0.41毫克

硒0.49微克

銅0.1毫克

錳0.5毫克

豐胸的「黑木耳紅棗湯」

能天生擁有好身材的人，實在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全，吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現在，中醫師提供您一帖豐胸又補血的葯膳食譜，作法簡單又美味，您不妨試試。

「黑木耳紅棗湯」適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合并有月經量多的女性最為適合，這個湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。

「黑木耳紅棗湯」作法如下：

1．準備材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。

2．料理方式：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。

3．吃法：月經前1個禮拜到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。

黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來皆為紡織業者和礦業從業人員的最愛，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。

飲用這帖葯膳湯方有3點注意事項。

1．不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。

2．肚子不舒服、脹氣的時候，先不要吃。

3．紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10枚。

這個湯每日早、晚餐後各一次。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌並用於治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草綱目》中記載其可去面上黑斑。

黑木耳可潤膚，防止皮膚老化；

大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。

原料：紅棗黑木耳適量冰糖水

做法:1、紅棗用水泡一會,我用的是無核的蜜棗,比較省事,要是有核的,需要把核去掉

2、黑木耳用涼水泡發,泡發以後去根

3、將適量的水,黑木耳,紅棗,冰糖放在鍋里一起煮,大火煮開,小火慢燉半個小時既可食用,涼熱都很好喝.

黑木耳和紅棗可都是好東西

黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

黑木耳大棗粥

【黑木耳大棗粥】

用料：黑木耳15克，大棗6枚，大米60克，紅糖30克。

製法：將黑木耳用溫水泡發，去雜，洗凈，撕成小片；大米淘洗乾淨，備用。

鍋內加水適量，放入大棗、大米煮粥，八成熟時加入木耳片、紅糖再煮至粥熟即成。

每日2次，連服5-7天。

功效：黑木耳性平，味甘，有補氣益智、活血潤燥、涼血止血等功效大棗有補中益氣、健脾養胃、養血壯神等功效。紅糖有補血、去寒、破瘀、緩肝等功效。

適應症：月經過多。