是茶卻沒茶葉，美白養顏的北京杏仁茶

北京杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。因喝時不用羹匙，如同飲茶故名為杏仁茶，又稱「杏仁酪」或「杏酪」。

舊時售者均為回民，是老北京的早點之一。《天橋雜詠》中這樣寫：「清晨市肆鬧喧嘩，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。」

清初朱彝尊《食憲鴻秘》「杏酪」：「京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個乳亦可。」清末薛寶辰《素食說略》也有類似的描寫：「糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏細，去渣煮熟，加糖食。」

中國古代記載中，宮廷中盛行用杏仁美容，比方說早在春秋時代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據說活了100多歲，而且終老的時候，色顏不衰。大家比較熟悉的楊貴妃，她就喜歡用一種紅玉膏，這個擦面的"紅玉膏"，是用杏仁加上輕粉、滑石等做成的，用來美容，據說擦了一段時間以後，就會面色潤澤而紅如玉，效果非常的好。自唐宋以來，很多很多的宮廷嬪妃們都認為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點。

在《紅樓夢》的第五十四回有這樣一個細節：在元宵節的夜裡，當大家都在準備看煙火的時候，賈母突然覺得腹中飢餓，於是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單，這長長的名單里，卻沒有一樣合老太太的心意，最後賈母出人意料地選擇了杏仁茶--這道常見又普通的甜點，很顯然，賈母愛喝杏仁茶。

杏仁茶中不僅還有高蛋白，還含豐富的維生素、 鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維。喝杏仁茶可以美容養顏，它能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。能生精益氣，養肝明目，潤澤皮膚。杏仁還可通利血脈，促進皮下毛細血管的血液循環，具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。不僅如此杏仁還有鎮咳化痰、強勁喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、怯風寒，所以適合吸煙人群。

製作杏仁茶的材料和方法

原料:杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

製作方法:

1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時;

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

飲用建議

1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。

2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。

3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。

4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。

去哪兒喝杏仁茶

茶湯李京味餐廳：和平里七區三十號樓1號

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圖片來源網路

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