Q彈軟糯，這樣吃營養似海參

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

海參屬於高檔食材，對於一般的家庭廚房來說是不常見的。但，應該是可以有替代的食材的，像那個豬蹄筋，牛蹄筋... ...。嗯，那就用牛蹄筋來嘗試一下，就按照蔥燒海參的方子來烹制。

主料：

牛蹄筋(熟)200g、大蔥白50g

輔料：

油50g、精鹽1/5茶匙、味極鮮醬油15g、大蒜10g、生薑10g、老抽5g、白糖15g

1、熟牛蹄筋用熱水洗凈後切片。

2、姜蒜切片，大蔥白切長段。鍋里油6成熱時放入薑片，小火炸制。等薑片炸制變色後放入蒜片，火炸制。放入蔥白段，小火炸至金黃後即可關火。

3、把炸制好的蔥油倒入乾淨容器里，備用。

4、鍋里留一點底油，小火燒熱後倒入一湯匙味極鮮醬油，1/4湯匙老抽。調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。倒入適量清水大火燒開。

5、把切好的牛蹄筋片倒入鍋里，小火煨至筋軟湯濃。

6、最後淋入蔥油，翻炒均勻後關火。

1、大蔥、大蒜、生薑，香菜因其材質密度有較大差異，因此炸制時候要按照姜、蒜、蔥和香菜的順序依次入油鍋。 2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。

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