吃蕨菜致癌嗎 專家表示偶爾吃無妨

蕨類「致癌」的說法成為熱門話題，是源自科學松鼠會科普作家、美國普度大學農業與生物系食品工程博士雲無心博士的一篇科普性文章《純天然的野菜居然會致癌?》...

蕨類「致癌」的說法成為熱門話題，是源自科學松鼠會科普作家、美國普度大學農業與生物系食品工程博士雲無心博士的一篇科普性文章《純天然的野菜居然會致癌?》，在文中，雲無心博士在文中提到：

蕨，又是第一個，或許是迄今為止發現的唯一一種能夠致癌的食用植物.……八十年代初，一位日本科學家才成功地分離出了一種叫做ptaquiloside的東西，中文的的翻譯看起來比較合理的是「原蕨苷」。從那以後，許多人對這個東西進行了許多測試，發現用它來喂動物，可以出現前面所說的那些癥狀(增加實驗動物患癌幾率)......蕨生長旺盛地區的人，那怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的發生風險依然要高得多……

對於多數人來說，這些研究結果只是出現在學術刊物上。而某些宣傳「野生蔬菜」的人，熱衷於引用「科學研究發現」來支持「純天然」的「營養」和「安全」，卻對這些研究視而不見......而支持這一宣稱的研究，有一項是原蕨苷對某種特定癌細胞的生長顯示了一定的抑制作用而已――在科學上，這樣的結果距離說「蕨菜可抗癌」還很遙遠。而另一項支持這一功能的調查，是吃少量蕨菜(每個月或者更長時間吃一次)有一定的防癌作用。學術同行對這項研究結果的評價是「令人吃驚的」――雖然它有統計學上的意義，但是由於樣本量很小，這個微弱的「防癌作用」完全可能是「數字幻覺」。」

最後雲無心博士給出結論：

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