餐桌上的「黑色鑽石」

有一種食物，它被列為「世界三大珍餚」之一，它對生長的地方極其挑剔，它被很多人描述成「來自天堂的味道」。它，就是被稱為餐桌上的「黑色鑽石」――黑松露！

黑松露（Tuber melanosporum），也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）評價最高。

雖很受人喜歡，但是黑松露產量並不高。因為其對於生長環境非常挑剔。主要生長在松樹、橡樹、榛樹等少數樹種下，因其無法進行光合作用製造生長所需的碳水化合物，所以只能通過共生樹種的根部獲得營養。一旦共生樹所受到的陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，而一直到現在它都無法通過人工種植獲得。

黑松露的生長周期只有1年，成熟期通常在每年11月到次年3月，最好的季節是在12月到次年的3月之間。而尋找它們的方式也很獨特，有本事搜獵黑松露的只有三種生物：豬、狗和蒼蠅。

一顆上好的黑松露非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家選擇黑松露的一角切開即可辨識其質量好壞。最高等級的黑松露其黑如墨，連腦紋組織都是墨黑色的，這種通常香味濃烈，價格最好。

而它的氣味也非常特殊，有人形容像蕈菇/乾酪/肉桂/麋香，還有人說像長年未洗的床單，氣味難以形容，但自古以來都有許多人為之著迷。

黑松露因其嬌貴，氣味容易逸走，所以以生食黑松露最為討好。但這幾年法國有一種噴霧式松露油出現，只要上桌前用噴霧松露油噴一下，就能在上桌之際，闔桌芳香！

黑松露近乎苛刻生長條件，帶給人們極盡奢華的味覺體驗，入口一刻即是放懷時刻。

品質享受，就像東風標緻508所搭載的NAPPA真皮全員尊享座椅，甄選頭層小牛皮，精工細制，每一寸用料都極盡奢華，讓「心賞家」入座一刻即是放懷時刻。

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