四川美味，妈妈做的浸菜安逸得很，阳荷你吃过吗？

在四川老家，我们的房前屋后会栽种一些阳荷，非常正宗的农家味，没有经过人工改良，都是由它们自然生长，有就有、没有就算了，不会去撒农药化肥，没有受到腐蚀。

花期：7-9月、果期：9-11月

阳荷采收

应在芽苞出土后未开花前将其掰下。采收过早虽品质好但产量低，采收过迟纤维变粗、品种变劣。由于阳荷姜种植一年可连续收获多年，因而除第一年投入较大外，以后每年投入较低，效益相当可观。

阳荷果实食用方法多种多样，切成片状或丝状，掺与鲜辣椒炒食，或与肉拌炒 ，色鲜、质脆、味香。可以将其煮熟，烧熟撕细凉拌，但是在我们家是与辣椒共泡于酸菜坛中制成浸菜。用其配菜色泽美观、风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷，每年妈妈都会用阳荷做浸菜。

腌制阳荷浸菜的过程：

浸菜腌制好后，取出几个可以切成丝，或者一分为二摆在盘中供食用

阳荷也可以炒着吃

随着人们生活水平的提高和对高质量食材的追求，洋荷的食用价值得到了越来越多的认可，不少地区已经有专门种植的朋友（以前一般都是房前屋后生长的自家食用）。由于其颇具特色的味道和丰富的营养价值，收到了越来越多人的青睐。洋荷本身繁殖快，管理方便，种植洋荷的朋友的经济收益相当可观。

大面积种植阳荷，利润也比较好，一次性栽种，可以采果4、5年。

洋荷的营养价值较高，每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g，脂肪2.2g，纤维28.1g，维生素C和维生素A共95.85g。地下茎风味似姜，根还可以入药。

阳荷姜连续采收3—4年后，应挖出部分种蔸适当分蔸，一方面防止因密度过大导致败蔸，一方面可以利用挖出的种蔸扩大面积。

【生长环境】沟边林下，林中，山坡林中，山坡林中阴地，山坡竹林中。

【作用功效】经常食用，具有强身健体，防病祛病之功效。采食嫩芽、嫩茎和花穗，可凉拌或炒食。

据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

阳荷含有多种、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，阳荷是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。

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