口水直流，銷魂小餛飩

琅沐特約編輯：kescy蝦蝦俠

食之本真也。

簡單調味，

簡單烹飪，

烹飪這事，

簡單生活

美食美味

先感謝一位素未相識的朋友，真如鐵。心說可能是位藝術界的先生吧。他認真地寫了三條關於吃的商榷意見。謝謝你。雖然我倆吃見不合，各有其口，但認同您喜歡的感覺，也是美極了。還有好多從未謀面的朋友們看了我這個美食界的小學生寫的每周菜譜，留下了發言感想。謝謝大家！

上期內容

美食記 | 口水直流，銷魂小餛飩

這周是期末考試周。我沒好好參加各種類型的幫助複習，也沒認真貫徹學校的衝刺精神。堅信期末考的是平時的積累，抓瞎沒有用，於是乎夜不能寐地聚精會神地看了四本吃書，外加一本中英文雙版的《邊城》。二毛先生的《民國吃家》，沈嘉祿先生的《風味》與《上海吃貨》，還有喬艾爾先生的《菜市場里的大廚》。看的過程很過癮，基本吃遍了民國初至今。連我國的困難時期都沒拉下吃了一遍。看完了吃，開始技癢，抽了兩個下午，包了一次小餛飩，擀了一次餃子皮兒，看見冰箱里有小青檸也順帶手做了瓶冰飲。完工後，釋然。天生一廚子！

小點心

美味小餛飩

豬後腿肉 | 蝦滑

Mr. Lee薄鹽生抽 | 某好美蔥姜蒜粉，鹽

自己個兒瞎捉摸了一個包美味小餛飩的好辦法，試了一下，口味極嗲，推薦給大家。其實也是因為看見冷藏室里有一盒某豆撈的速凍蝦滑。天氣熱了，家裡也不吃火鍋了，蝦滑自然也就寂寞地待在冰箱最底層。拿出來解凍，和新鮮的肉餡拌在一起，不僅提高了餡兒的粘合度（自家用碎肉機做的肉餡唯一的缺點就是不夠勁道），還極大地增加了餡心煮熟後的彈性。薄鹽生抽也是最近發現的一款好吃的醬油（個人感覺比某月鮮口感好），更清淡，更香。拌肉餡倒一些，很提香。家裡沒有姜了，就直接撒了現成的粉。

包小餛飩是我挺愛乾的一件事——簡單，高效，很有成就感。蒯一丟餡再一捏，成一個，再一蒯一捏，再成一個…七哧咔嚓，不亦樂乎！包好後，給自己煮了一小碗嘗鮮，天，簡直像手打肉餡做的小餛飩！

大主食

紫甘藍活進餃子皮兒的牛肉蘆筍水餃

科爾沁牛肉

蘆筍 | 紫甘藍 |餃子粉

這個水餃花了點兒時間。原因是力氣小，和面太慢。首先要高度表揚一下這個麵粉。它不是刷白的那種粉，而是微微淡黃，有股麵粉的好聞的清香。和面時一度感覺像奶黃慕斯。柔軟，色澤迷人。怎麼會有這麼美的畫面！

取紫甘藍葉子八片，榨汁。沒有榨汁機，切稀碎用紗布擠也行，就是效率不高。為什麼要這麼多紫甘藍葉子，因為要色濃度高。天然的花青素時間長會氧化，包好的餃子邊會慢慢地不那麼紫。煮了以後顏色會更淡。但誰讓它好看又健康呢。紫色的面裹著白面再切小段。

再擀皮兒，包餡兒。包完下鍋煮幾個嘗嘗鮮兒。吃不完的進冷藏室。不水煮做鍋貼也行。只是熟了後就沒有紫色了，誰讓天然花青素嬌貴呢。PS：蘆筍和牛肉餡兒的比例控制在1:10以內，蘆筍太多了會有生腥氣。加蘆筍是為了那一綹脆爽，比荸薺爽。

夏日小飲

涼爽小青檸

小青檸隨意顆

蜂蜜 | 白砂糖

（不喜高能白糖的可用現在歐美時興的羅漢果糖）

做法太簡單。小青檸切切切，裝進容器，倒蜂蜜，倒糖拉甜度，喜酸不加糖也可。加熱水，加蓋。搖晃冷卻進冰箱。因為加了熱水再加蓋，冷卻時會真空一些，冰箱里能存放三日。

對了，下禮拜二是夏至，我媽會煮好多蛋叫我吃，還說是全中國人民夏至都吃好多蛋，所以我也必須得吃好多蛋。在夏至，讀者們的家鄉都吃什麼呀？很好奇，能留言告訴我嗎？搜集好證據去反駁她老人家，哈哈。

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