梅雨季節吃對了，不「發霉」！

一到梅雨季節，潮濕、煩躁、抑鬱這些詞就完全可以描繪這個時期的狀況了。低落的心情，搭配不開晴的天氣，人的身體也最容易生病，那麼我們要怎麼做才能夠平安度過這個時期呢？

一、除濕

俗話說，民以食為天，我們自然要吃好吃對，才能為健康打下良好的基礎。在梅雨季節中，高溫多雨的天氣，導致了最突出的問題是「濕」，這種天氣的濕，不僅會讓房屋、衣服，這些物品濕度增加，對於夏季里經常吃生冷食物、吹空調，不經常排汗的人來說，也極易造成身體內部的脾濕。所以在食物上要選擇一些利水、除濕的食物，比如冬瓜、紅豆、木瓜等。

今天就跟大家推薦一款好吃又利濕的小食――糖冬瓜

做法：將新鮮上好的冬瓜黑皮去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在日光下曬至半干時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。這款小食清熱、利濕、生津，特別適合炎熱的夏季食用。

現代人穿戴清涼，飲食上生冷不忌，所以風濕病人群逐漸增加。這些人在梅雨季節的時候，由於空氣濕度的加大，痛感會增加。這時候可以多吃些鱔魚，在《食療本草》中就記錄了這樣一個用鱔魚治療風濕的方法：空腹飽食，便以衣蓋卧。少頃當汗出如白膠 ，汗從腰腳中出。候汗盡，暖五木湯浴，須慎風一日。更三、五日一服，並治濕風。

鱔魚的吃法很多，但是最接地氣的莫過於一碗鱔魚面。

1熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香

2倒入黃鱔煎至魚皮發脆。

3加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。

4將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鐘）

5放入韭菜，燒開後關火。

6另起鍋，煮麵條。

7麵條煮好後，盛入內，澆上黃鱔魚湯。

8最後配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯麵就做好了。

二、除煩

濕噠噠的天氣，悶熱的天氣，大家的心情也不開晴，總會莫名其妙地傷感、抑鬱，這時候大家可以吃些鴨子、綠豆之類的食物。鴨子，甘涼，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。綠豆，清膽養胃, 解暑止渴。兩者單獨食用也可，相配更會相得益彰，提高食療功效，比如百合綠豆鴨子煲。

原料：百合20克，綠豆100克，鴨子1000克，料酒、蔥姜各10克，姜5克，鹽4克。

做法：將百合用清水清洗乾淨，去雜質，用蜂蜜浸泡4小時，綠豆去雜質洗凈。鴨子洗凈，蔥切斷，姜切片。將上述所有原料一起放入煲內，加水2800毫升，加入料酒（或者酒釀），武火燒沸後，改文火燉煮30分鐘，加入胡椒、精鹽等調味料即可上桌。

此湯不僅可以讓你平復心中抑鬱煩躁，更可以潤膚養顏。

三、抗菌

在濕噠噠的天氣中，很多東西容易發霉，加之我們因為胃口差，吃涼拌食物的次數也增多，這些都會增加我們胃腸道腹瀉的概率，那麼不妨吃些大蒜。

《隨息居飲食譜》有載，干、濕霍亂轉筋, 噤口痢, 鼻淵, 鼻衄不止, 並搗蒜貼湧泉穴。這裡提到乾霍亂就是冷氣搏於腸胃，致飲食不消，導致突然腹中絞痛，吐瀉不得的狀況。濕霍亂就是吃了生冷食物導致的腹痛、嘔吐，甚至抽筋的狀況。

現代醫學研究發現，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

不過想要大蒜充分的發揮作用，最好要生吃，而且越碎越好。在餐桌上可以多些有蒜泥的食物，比如蒜泥茼蒿。

食材：新鮮茼蒿、大蒜、麵粉、生抽、香油、陳醋

1、浸泡、清洗茼蒿（為了去掉農藥，我用了食用鹼面，浸泡15分鐘，清水漂洗乾淨）

2、同時準備拌料：蒜泥、陳醋、香油

3、切成大段（先洗後切，可以最大限度地降低營養成分的流失）

4、茼蒿表面裹上薄薄一層麵粉，放在蒸籠上。蒸籠下面要提前鋪好潮濕的屜布。（茼蒿容易出水，裹上麵粉可以降低營養成分順水溜走，這也是不用水焯的原因，而且可以很好地保證茼蒿的形狀）

5、蒸鍋開鍋後，入鍋蒸5分鐘。

6、出鍋後，澆上已經準備好的拌料，拌勻，開吃。

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